Якщо ви збираєтеся піти до "Яндексу" з питанням "як по-швидкому повечеряти смачним м'ясом" - не поспішайте! У нас є рецепт смажених курячих грудок, на приготування яких у вас піде 6 хвилин. Про своє фірмове блюдо RB.ru розповів керуючий партнер онлайн-школи англійської Skyeng Олександр Лар'яновський.
"Зараз мені неважко уособлювати легенду, що всі чоловіки, які виросли в Середній Азії, вміють готувати (Лар'яновський народився в маленькому містечку на краю пустелі Каракуми і березі могутньої ріки Амудар'ї, в 200 км від кордону з Афганістаном - ред.). Але, коли в 17 років я поїхав з дому, міг зробити тільки яєчню ", - розповідає партнер Skyeng.
З нами ж він поділився своїм фірмовим блюдом: "Я називаю його" повітряної куркою ". Це смажені курячі грудки, які тануть у роті. І друга гідність цього рецепта - чистого часу на його приготування піде приблизно 6 хвилин. Разом з очікуванням готовності - 20 . Цілком гідний кулінарний кандидат на звання "як по-швидкому повечеряти смачним м'ясом".
Крок 1. Беремо курячі грудки, які багато хто не люблять і називають "сухими".
Крок 2. Ріжемо курку строго поперек волокон - це найважливіше в цьому рецепті. "Саме поперек. У цьому рецепті можна змінювати що завгодно, тільки не спосіб нарізки м'яса. Шматочки при цьому повинні бути товщиною приблизно з палець дорослої людини", - каже Лар'яновський.
Крок 3. Нарізували? Кидаємо в суху велику миску - щоб було зручно перемішувати. Додаємо спеції і сіль. За словами Олександра, спеції в принципі можуть бути будь-якими, "але будь-яка поважаюча себе курка не може виявитися на столі без часнику". Ще можна куркуму - вона надає курці прекрасний золотистий колір. Ну і будь-які несолоним суміші на кшталт хмелі-сунелі теж будуть цілком хороші. "Але, повторюся, в принципі, спеції можуть бути будь-якими. Головне - не економити на них", - розповідає наш сьогоднішній шеф-кухар.
Крок 4. Тепер все ретельно перемішуємо. Приправи повинні покривати кожен шматочок.
Крок 5. Додаємо борошно - це другий важливий момент страви. Борошно можна брати будь-яку. Головне, щоб шматочки були в борошні повністю і були сухими зовні. Зайва борошно залишиться в мисці, тому не бійтеся переборщити.
"Ну, власне, все. Якщо не поспішати, то все вищеописане можна зробити приблизно за 3 хвилини", - говорить Лар'яновський.
Крок 6. Ставимо сковорідку на газ. "Так, газ можна замінити електроплитою, але я вам співчуваю, - говорить топ-менеджер. - Робимо максимальний вогонь, чекаємо, коли сковорідка нагріється і ллємо олію. Для тих, хто боїться, що масло псує фігуру і здоров'я, повідомляю: надлишки масла ми приберемо в кінці. Поки просто лийте, щоб вся сковорідка була покрита тонким шаром. Масло можна трохи підсолити: сіль вбере вологу, якщо ви не послухалися мене і все-таки не досипали борошна. і тоді нічого не буде шипіти і стріляти на всю кухню. Масло як слід нагрілося? Відмінно. Тепер останнє правило: кл дем в сковорідку шматочок за шматочком. Ні, не треба все вивалювати. Жоден шматочок не повинен бути над іншим. Тільки бік-о-пліч. Як машини на парковці ".
Рівномірно заповнюємо всю сковорідку шматочками курки. Можна щільно, але не можна шарами. Залишилося? Потім досмажити.
Крок 7. Газ не збавляє. Електрика теж. Засікаємо час. Потрібно приблизно 3 хвилини, каже Олександр: "За цей час можна, наприклад, накрити на стіл, ну або викласти фотки в Instagram. Як тільки час вийшло - перевертаємо. Кожен! Шматочок! Окремо!"
Крок 8. "Перегорнули? Ще 3 хвилини. Не чіпайте газ, не згорить. Залиште максимальний вогонь. Запах чудовою смаженою курочки вже давно блукає по кімнаті і розбурхує плотські думки. Терпіння. Вже скоро".
Крок 9. "Окремо для фанатів здорового способу життя (це не я) показую, що від надлишку масла позбутися дуже просто - перекладайте готову курку на паперові рушники". Решті ж можна відразу перекласти все на тарілку.
