Кожне стегно розрубуємо навпіл. Обсмажуємо на сильному вогні до рум'яної скоринки з обох сторін, приблизно по 1,5 хвилини на бік.
Перекладаємо на тарілку.
У каструлі з товстим дном на середньому вогні смажимо бекон, помішуючи, близько 5 хвилин.
Вливаємо вино і коньяк, доводимо до кипіння і уварюємо на середньому вогні приблизно на третину.
Додаємо листя чебрецю, 1 ст.л. цукру, сіль за смаком і вершки. Кладемо в каструлю обсмажені курячі стегна.
Знову доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Тушкуємо, поки м'ясо не стане м'яким, близько 30-40 хвилин. Для білого м'яса буде досить 20-25 хвилин.
Поки гаситься курка, яблука очищаємо від шкірки, вирізаємо серединку, самі яблука нарізаємо на кружечки. У сковороді розтоплюємо вершкове масло, яблука посипаємо цукром і обсмажуємо по 4-5 хвилин з кожного боку до карамелізації.
Повіряти рагу. Якщо соус вийшов рідкуватим - виймаємо курку і уварюємо соус на конфорці. Повертаємо птицю в каструлю і прогріваємо.
Подаємо рагу з карамелізованими яблуками, рубаними горіхами і петрушкою.
