оброблення лангуста
Незважаючи на доступність лангусти, купити його можна лише в замороженому вигляді, тому перед приготуванням морепродукт потрібно розморозити. Після того, як делікатес позбудеться крижаної шуби, його потрібно гарненько вимити прохолодною водою і приступити до оброблення.
Зовні лангуст схожий на великого раку або креветку, однак панцир його набагато твердіше; під ним і ховається ніжне м'ясо. У процесі приготування голова не буде потрібно, тому її потрібно відокремити від тушки. Після цього лангуста слід перевернути черевцем вгору і зробити поздовжній надріз, як би розкриваючи тушку. Тепер морепродукт можна посипати сіллю, скропити лимонним соком, присмачити перцем або іншими прянощами (але не переборщіть, щоб не перебити смак). Досвідчені кухарі рекомендують змастити лангуста невеликою кількістю оливкової олії, так м'ясо буде соковитіше.
Запікання - відповідний для більшості морепродуктів спосіб приготування. Через нетривалої термічної обробки в м'ясі зберігаються вітаміни, а смак і зовнішній вигляд (що важливо для подачі лангусти) не змінюються.
Для запікання лангустів потрібно невелика форма - скляна або тефлонова. У неї потрібно укласти тушки, а зверху на лангуста можна покласти шматочок лимона. Ще один популярний варіант приготування - запікання лангустів під сиром. Не варто поєднувати цей делікатесний продукт з тривіальним «Російським» сиром, краще взяти більш вишукані сорти з цвіллю, наприклад, Дор Блю. Сир потрібно натерти на тертці і посипати ним лангусти.
Форму для запікання потрібно поставити в розігріту духовку. Щоб лангуст дійшов до готовності, достатньо всього 20-25 хвилин. Достовірні ознаки готовності страви - запечене м'ясо морського мешканця стає біло-рожевого відтінку і починає відставати від панцира. Страву можна дістати з духовки і акуратно перекласти лангустів на порційні тарілки.
Подавати делікатес рекомендується з нарізаними овочами і свіжою зеленню, відмінним доповненням до лангусти стане келих сухого білого вина. Незабутні смакові відчуття гарантовані!