Цікаво, що лимонні пироги володіють одним незвичайним властивістю - їх із задоволенням їдять навіть ті, хто зазвичай тримається подалі від солодкого. Найяскравішим прикладом для мене є чоловік, якого неможливо змусити з'їсти навіть шматочок самого смачного тістечка, але пиріг з лимоном він наминає за обидві щоки. Хоча, може бути, справа в рецепті?
Наікуснейшій і дуже простий рецепт лимонного пирога дістався мені від бабусі, відомого в наших широтах кулінара, який умів створити з невиразного і недорогого за собівартістю набору інгредієнтів чудово смачне і ароматне виріб, який ніколи і нікого не залишало байдужим - навіть мого чоловічка, який ненавидить солодку випічку.
Сьогодні я вирішила поділитися з вами нашим сімейним досвідом приготування вишукано-ніжного лимонного пирога, щоб і ви змогли порадувати своїх домашніх дивно смачним блюдом, не витративши при цьому занадто багато цінного часу і сил.
Час приготування: 45 - 55 хвилин.
Кількість порцій. 11 - 16.
Калорійність на 100 г: 450 - 550 ккал.
Кухонна техніка
Для забезпечення ідеального результату заздалегідь підготуйте необхідні прилади, інструменти і посуд, які вам знадобляться в процесі підготовки і випічки пирога з лимонною начинкою: форму для пирога або торта металеву або тефлонову (в самому крайньому випадку візьміть силіконову) діагоналлю від 22 см, відріз пекарської папери довжиною від 35 см, каструлю з протипригарним зсередини об'ємом від 400 мл, кілька глибоких мисок ємністю від 300 до 900 мл, столові ложки, чайні ложки, сито середнє, обробну дошку, рушники паперові, лляні і х лопчатобумажние, мірну чашу або кухонні ваги, дерев'яну лопатку і металевий віночок. Крім того, вам обов'язково знадобиться блендер або кухонний комбайн з подрібнювачем, щоб підготувати ідеальну начинку для вашого пирога.
необхідні інгредієнти
- 170 мл сметани;
- 70 г цукрового піску;
- 450 г пшеничного борошна;
- 1 куряче яйце;
- 180 г вершкового масла;
- 5 г ваніліну в порошку;
- 6 г кухонної солі.
- 1 великий лимон;
- 180 г цукрового піску.
Пропонований лимонний пиріг готується з делікатного пісочного тіста, однак ви можете замінити його на дріжджове тісто або просте без дріжджове - начинка прекрасно підійде під всі варіанти, хоча я б все ж порекомендувала використовувати саме тісто з рецепта. Крім того, якщо у вас немає в розпорядженні свіжих дріжджів, замініть їх сухими (всипте близько двох чайних ложок), але тільки прослідкуйте, щоб вони були дуже високої якості.
послідовність приготування
підготовка
- Борошно перемішуємо з сіллю і кілька разів просіюємо через сито.
- Потім висипаємо її в окрему миску, додаємо ванілін і розмішуємо віночком.
- Масло дістаємо з холодильника.
Простежте, щоб приміщення, куди ви помістили опару на расстойку, що не провітрювати і не обдувається протягами - молочна кислота повинна «зреагувати» на дріжджі і для цього потрібно по максимуму видалити вплив зовнішніх факторів.
- Цукор перетираємо з маслом.
- Додаємо яйце і добре збиваємо.
- Додаємо сметану і перемішуємо.
- Вручну ще раз перемішуємо інгредієнти між собою, намагаючись домогтися однорідної консистенції.
- У кілька прийомів всипаємо в заготовку просіяне борошно, не перестаючи активно перемішувати тісто.
- Даємо йому постояти в теплому місці приблизно 20 хвилин в холодильнику, потім викладаємо масу на стіл і ділимо на дві частини.
Чи знаєте ви? Якщо ви бажаєте трохи урізноманітнити рецептуру і додати в класичний склад трохи «родзинки», пропоную вам на даній стадії всипати в тісто трохи лимонної або апельсинової цедри, а також мелених волоських горіхів, кураги або шматочків чорносливу.
- Лимон добре моєму, очищаємо від шкірки і товстих плівок, нарізаємо на шматки.
- Подрібнюємо його за допомогою блендера або кухонного комбайна.
- На фінальній стадії додаємо цукровий пісок і прокручуємо масу ще один раз.
Важливо! У разі, якщо вам попався занадто соковитий лимон і з нього вийшло занадто багато рідини, а м'якоті замало, додайте в начинку одну або дві столові ложки картопляного або кукурудзяного крохмалю і перемішайте.
Збірка і випічка
- Форму ретельно вистилає пергаментним папером, краю обрізаємо або підвертаємо. Або змащуємо маслом.
- Духова шафа налаштовуємо на розігрів до 190 градусів, тісто ділимо на дві частини.
- Акуратно перекладаємо в форму тісто, бортики робимо досить високими.
- Зверху поміщаємо начинку, ретельно розрівнюємо її за допомогою лопатки.
- Зверху натираємо тісто.
- Ми залишаємо підготовлений пиріг на 15 хвилин при кімнатній температурі.
- Після цього відправляємо форму в духову шафу на середню або високу решітку.
- Запікаємо близько 40 хвилин. потім перевіряємо тісто на готовність зубочисткою або шпажкою.
- Якщо все в порядку, прибираємо пиріг з духовки і даємо йому охолонути, а після цього перекладаємо його на блюдо для подачі.
Чи знаєте ви? Відмінний лимонний пиріг виходить також і в мультиварці: для цього втручаємося начинку в тестову масу, намагаючись поширити її якомога рівномірніше, а потім перекладаємо отриману масу в чашу. Налаштовуємо програму «Випічка» і запікаємо виріб приблизно 40-50 хвилин.
Ось і все, ваш чудовий, ароматний і дуже смачний лимонний пиріг повністю готовий! Залишилося тільки прикрасити його належним чином, до пари аромату і смаку. Для цього я використовую різні кондитерські присипки, згущене молоко і навіть варення - але самий апетитний вигляд лимонному пірогупрідает оформлення з меренгою.
Просто збийте парочку яєчних білків з 100 г цукрового піску до пишних, міцних піків і покрийте цією масою ще тепле виріб - вийде просто бомба!
Подивіться, як правильно підготувати начинку, зробити тісто і спекти чудовий пиріг з лимоном.
Сподіваюся, вам сподобався рецепт! Зі свого боку хотілося б порадити вам ще кілька моїх улюблених виробів до чаю, які відрізняються простотою виготовлення і низькою вартістю необхідних компонентів.
Наприклад, вам обов'язково стане в нагоді рецепт дивовижно яскравого і смачного Пиріг з яблуками. а також просто унікального, поживного і корисного Морквяний пиріг класичний рецепт.
До того ж не можна тут пропустити класичний, дуже швидкий варіант широко відомого Пиріг з варенням рецепт на швидку руку. який можна приготувати буквально миттєво, не встигнувши навіть витерти піт з чола.
Приємного всім апетиту! Може, у вас з'явилися питання або якісь пропозиції щодо поліпшення рецептури? Пишіть сюди, і ми разом все обговоримо! Вдалого вам дня і кулінарних експериментів!