Голубці - популярна страва, походження якого приписують собі різні країни. У багатьох кухнях світу є схожі рецепти, де фарш загортається в виноградні, бурякові або капустяне листя, після чого гаситься в соусі або запікають у духовці. На приготування улюблених багатьма голубців потрібно досить багато часу, але якщо не хочеться довго стояти біля плити - завжди є вихід. Можна приготувати ліниві голубці.
Підберіть свій рецепт
Ледачі голубці, запечені в духовці
Всього існує основних 3 рецепта ледачих голубців, які за смаком нагадують класичне блюдо з фаршу і капусти.
Для приготування голубців за цим рецептом потрібно:
- 500 г фаршу;
- 400 г білокачанної капусти;
- 2 ст. л. рису;
- 1 цибулина;
- 250 г сметани;
- 250 г томатної пасти;
- рослинна олія;
- сіль;
- перець;
- панірувальні сухарі.
Нашинкуйтекапусту невеликими шматочками, очищений від лушпиння цибулю дрібно поріжте. Перекладіть овочі в глибоку миску, і щоб з них вийшла зайва гіркота, залийте хвилин на 10 окропом. Потім акуратно злийте воду, капусту з цибулею відкиньте на друшляк і злегка відіжміть.
Рис відварити до готовності в підсоленій воді. Потім остудіть і з'єднайте з підготовленими овочами. Додайте фарш, заправте все за смаком перцем і сіллю і ретельно перемішайте всі компоненти.
Намочіть руки у холодній воді і сформуйте з приготовленої капустяно-м'ясної маси голубці довгастої форми. Гарненько запаніруйте кожен в сухарях і обсмажте з усіх боків на олії.
Складіть голубці в глибоку вогнетривку форму для запікання і залийте соусом. Для нього змішайте сметану з томатною пастою. Соус повинен добре покривати голубці. Поставте форму в розігріту духову шафу на 45 хвилин запікатися.
Ледачі голубці тушковані на плиті
Ледачі голубці за цим рецептом готуються швидше, ніж за попереднім. Хоча за смаковими властивостями вони виходять нітрохи не гірше. Для їх приготування треба взяти:
- 500 г фаршу;
- 400 г білокачанної капусти;
- 1 цибулину;
- 1 морква;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. рису;
- 200 г сметани;
- 200 г томатної пасти;
- рослинна олія;
- зелень;
- перець мелений чорний;
- сіль.
Ріпчасту цибулю і моркву очистіть, цибулину дрібно порубати, а моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі разом на рослинному маслі до напівготовності.
Капусту наріжте невеликими шматочками і додайте до обсмаженої з морквою цибулі. Влийте півсклянки води, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте овочі разом протягом півгодини.
Рис зваріть до готовності в підсоленій воді.
Сире яйце вбийте в фарш, покладіть варений рис і добре перемішайте. Потім з'єднайте фарш з тушкованими овочами, заправте все за смаком сіллю і перцем. Сформуйте з приготовленої маси голубці і обсмажте їх на сильному вогні до рум'яної скоринки.
Змішайте сметану з томатною пастою і вилийте в сковороду з обсмаженими голубцями. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте ліниві голубці до готовності, близько 40 хвилин. Перед подачею до столу посипте подрібненою зеленню.
»Голубцова каша»
Щоб зробити ліниві голубці за цим рецептом, будуть потрібні наступні продукти:
- 500 г фаршу;
- 400 г білокачанної капусти;
- ½ склянки вареного рису;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 200 г томатної пасти;
- 200 г сметани;
- рослинна олія;
- перець;
- сіль.
Очищені цибулю і моркву подрібніть: цибулину ножем, а моркву на тертці. Потім злегка обсмажте на сковороді з рослинним маслом. Додайте дрібно нашатковану капусту, сіль і перець, влийте ½ склянки води, накрийте сковороду кришкою і тушкувати овочі разом на тихому вогні близько 30 хвилин.
Після закінчення цього часу додайте до овочів зварений в підсоленій воді рис і сирий фарш. Все добре перемішайте, поперчіть і посоліть. Залийте сметанно-томатним соусом і, періодично помішуючи, тушкуйте ліниві голубці до готовності.