Запечене м'ясо в духовці напевно люблять багато. По-моєму, це завжди виходить ошатно і святково. Сьогодні хочу розповісти вам, як приготувати м'ясо кози в духовці. Ви можете використовувати в цьому рецепті баранину, ягняти. А ще можна посмажити шашлик з козлятини.
Деякі бояться готувати козлятину, тому як воно видає не сильно приємний запах. Я вважаю, якщо правильно її замаринувати і потім запекти, ніякого запаху не буде. І ваші гості, якщо їм не говорити, що це коза, навіть не зрозуміють цього. М'ясо вийде м'яким, буде відставати від кістки.
Час підготовки: 1-2 години.
Час запікання: 1-1,5 години.
Кількість порцій: 4-5 порцій.
Складові:
- нога кози 1800 г;
- розмарин 2 гілочки;
- зірр щіпка;
- мелений імбир щіпка;
- суха аджика щіпка;
- суміш мелених перців щіпка;
- прованські трави щіпка;
- суміш спецій для запікання м'яса щіпка;
- мед 1,5 ст. л .;
- соєвий соус 50 мл;
- Творчий соус 30 мл;
- джем з ківі (будь-які кислі ягоди або фрукти) 1 ст. л .;
- гірчиця в зернах 1,5 ст. л .;
- оливкова олія 50 мл;
- морквина 1 шт .;
- часник 1 головка;
- велика сіль 1 ст. л.
Змішайте в піалі всі складові для маринаду: сухі спеції і трави. Якщо у вас немає якоїсь спеції, можна замінювати її схожою на вашу думку. У цьому рецепті немає точного і незмінного складу маринаду, я постійно міняю одні спеції на інші.
Головною ароматної і пряної спецією - травою є в цьому рецепті наявність розмарину (свіжого або сухого). Він добре поєднується з запеченим м'ясом, особливо з бараном або козою. Ще якщо у вас є чебрець, також використовуйте його тут.
Крім спецій, неприємний запах може залишитися в запеченої козлятини через зайвого жиру, обов'язково обрізайте його.
Очистіть головку часнику і морквину, поріжте крупно.
Використовуючи гострий і тонкий ніж, робіть глибокі прорізи в м'ясі. У отримані кишені вкладайте шматочки морквини і часнику. Якщо у вас є свіжий болгарський перець, також можна додавати його, тицяючи в прорізи. Ці овочі будуть ароматизувати м'ясо кози зсередини, робити його соковитіше.
У піалу зі спеціями налийте Творчий і соєвого соусу, трохи оливкового масла. Додайте також столову ложку кислого джему.
Перемішайте маринад, сіль будете додавати безпосередньо на м'ясо зверху.
Обмазують ретельно ногу маринадом, оберніть її харчовою плівкою. Поставте м'ясо на кілька годин, щоб воно добре промаринувалося. Якщо у вас немає багато часу, щоб чекати ці кілька годин, є один хороший варіант, після якого м'ясо вийде м'яким. Крім маринаду обмажте ногу дрібно нарізаним ківі, потім відкладіть м'ясо на 30-50 хвилин. Кислота ківі добре розм'якшує волокна м'яса.
Духовку розігрійте до 190 градусів, ногу дістаньте з плівки.
У пакет для запікання всуньте м'ясо, попередньо, посипавши його крупною сіллю, зав'яжіть кінці. Запікайте ногу 40 хвилин, потім знижуйте температуру до 170 готуйте ще 20-25 хвилин.
Злегка проколіть виделкою через пакет м'ясо, щоб упевнитися в його готовності. У вимкненому духовці залиште м'ясо на 20 хвилин. Потім дістаньте ногу кози, бульйон злийте в окрему ємність. Подавайте козлятину, запечену в духовці, поливаючи його цим бульйоном. Я при подачі, відбираю м'ясо від кісточок, складаю в велике блюдо і заливаю його соусом, що бульйоном.
На гарнір подавайте відварені або запечені овочі.
- М'ясо, запечене з цибулею і гриб ...
- Як приготувати шашлик в духовці
- М'ясо з картоплею і солоними во ...
- Картопля з м'ясом, запечена в ...
- Кабачки фаршировані м'ясом, ри ...
- Картопля, фарширована м'ясом ...
Дякую за рецепт! Ніжка вийшла незрівнянна! М'ясо смачне, соковите, ароматне! Будемо робити ще!