Як приготувати м'ясо по-французьки.
Приготувати м'ясо таким чином, щоб воно у нас вийшло ніжним, ароматним і буквально тане в роті, може вийти далеко на жаль не кожен раз. Але проте це правило не спрацьовує, якщо мова у нас йде про такому відомому блюді з м'яса як блюдо під назвою - м'ясо по-французьки. Якщо знати і дотримуватися основних правил в приготуванні цієї страви, то можна бути впевненим, що м'ясо, кожен раз таким чином приготоване, буде у Вас виходити смачним і ніжним.
Для приготування страви м'ясо по-французьки можна використовувати будь-яке м'ясо - яловичину, курку, баранину, свинину і т.д. Необхідно дотримуватися головного правила - м'ясо повинно бути якісним і свіжим.
Нарізку м'яса потрібно виробляти поперек волокон. При цьому шматочки повинні бути товщиною приблизно близько 1,5 см. М'ясо потім необхідно з кожної зі сторін злегка відбити, посолити і поперчити, за смаком провести натирання спеціями. Найпоширеніша помилка - це використання в повному обсязі розмороженого м'яса і його нарізка занадто вже маленькими шматками, через що м'ясо може вийти сухуватим.
Лук для приготування м'яса по-французьки необхідно нарізати кільцями і заздалегідь його замаринувати: складемо цибулю в каструлю, заллємо холодною кип'яченою водою і додамо яблучний / винний оцет на свій смак, сіль і цукор.
У отриманого маринаду повинен бути яскраво-виражений солодко-кислий смак.
Залишимо в ньому цибулю приблизно на 30 хв, а потім його злегка віджимаємо і викладаємо на наше м'ясо.
Перш ніж викласти м'ясо на деко - обсмажте його з обох сторін до отримання рум'яної скоринки на попередньо розпеченій сковорідці. М'ясо вийде більш соковитим.
Досить часто в м'ясо по-французьки деякі господині додають помідори. Помідори викладайте на картоплю.
Картоплю натерти, використовуючи крупну тертку, а не можна нарізати пластинами.