Антрекот - було одне з найвідоміших ресторанних м'ясних страв у нас. Пам'ятаю ще в 60-70 рр. в ресторанах можна було замовити з м'ясних страв біфштекс і антрекот, як основні м'ясні страви. Ну правда ще були котлети по-київськи, але звучання слів біфштекс, антрекот, як би привносив нас в атмосферу чогось незвичайного, закордонного. Хоча, звичайно, виявлялося звичайним шматком засмаженого м'яса.
В даний час ми дізналися про можливість приготувати антрекот з різного м'яса, з різними соусами та гарнірами. І хоча слово антрекот звучить все ще не з нашим присмаком, готується він набагато простіше, ніж може здатися на перший погляд. Приготування антрекота далеко не настільки ж витіювато як його назва.
Антрекотом називають шматок м'яса, вирізаний з області туші між хребтом і ребрами, а готувалося спочатку і готується сьогодні воно досить просто: м'ясо обсмажують з двох сторін на сильно розпеченій сковороді з маслом або грилі.
В цілому сьогодні під антрекотом розуміється шматок м'яса без кісток товщиною не більше 10-15мм і розміром трохи крупніше долоні, а вже на чому ви будете його смажити, це ваша справа.
Отже, ми зрозуміли що таке антрекот і приступаємо:
Покроковий рецепт страви з м'яса телятини, яке називається: Антрекот з телятини з бананами.
Складові:
- Антрекот з телятини - 4 шт. (Близько 125 м кожен)
- Банани - 2 шт.
- Вершкове масло - 30 г.
- Солодкий стручковий червоний перець - 0,5 ч.л.
- Рослинна олія - 1 ст.л.
Приготування антрекота і бананів.
- Банани очистити, розділити вздовж навпіл, вершкове масло розтопити, додати порошок каррі, пів чайної ложки червоного солодкого стручкового перцю, на решітку гриля покласти лист фольги, на нього половинки бананів, полити половиною розтопленого масла, поставити в попередньо розігрітий гриль, смажити з кожного боку по 2 хвилини. Після перевертання обмазати банани маслом, що залишилося, обсмажені банани поставити в тепле місце.
- Антрекоти, товщиною приблизно 2 см. Обмити, промокнути, обсушити, злегка відбити. Антрекоти покласти на гарячу решітку гриля, смажити по 4 хвилини з кожного боку.
- Рослинна олія перемішати з солодким червоним перцем стручковим (на кінчику ножа), антрекоти обмазати цією сумішшю, приблизно через хвилину, готові антрекоти посолити.
Подавати антрекоти до столу потрібно на підігрітому блюді, з половинками бананів. Якщо ви додасте до цього трохи овочів, це буде непогано.
Мало не забув написати, прикрасьте антрекот листочком зелені і найголовніше - не переживайте, якщо у вас немає гриля. Все це можна зробити на сковороді, краще звичайно толстостенной, чавунної.