Мене вчила бабуся, що справжні макарони по-флотськи ніколи не бувають з сирим фаршем. Будь-яке м'ясо спочатку відварити, прокрутити на м'ясорубці, а потім вже обсмажити з вареними макарошки. А ще на бульйоні можна паралельно супчик зварганити. Може через це і назвали по-флотськи -одним махом і перше і друге. Хоча через брак часу я теж часто вдаюся до прискореним варіантом з сирим фаршем.
система вибрала цю відповідь найкращим
Макарончики по-флотскі- улюблене блюдо мого дитинства зараз через правильного харчування, не дуже-то і знайдеться місце в меню для такого калорійного блюда, особливо, якщо його готувати на вечерю.
Проте, якщо в будинку нічого немає крім фаршу і макаронів, таке блюдо можна легко приготувати за півгодини.
Правда, готують такі макарони з тушонкою говяжей з банок, і в цьому є своя принадність.
Класичний же рецепт макаронів-по-флотськи потрібно готувати з фаршем, зазвичай беруть яловичий фарш.
А ось макарони бажано знайти "радянські" - довгі трубочки, ті що продавалися на вагу, але і замінити сучасним різноманітністю теж не забороняється.
Отже, макарони треба відварити в підсоленій воді, не розварювати. По готовності відразу відкинути на сито і, якщо це необхідно, промити ще й окропом.
В цей час дрібно порізану цибулину обсмажуємо, додаємо фарш, перець, сіль. Можна для краси додати ложку томатної пасти (це вже не класика). У фарш додаємо готові макарони, обсмажуємо на сковороді, добре, але обережно перемішуючи.
Ось і готово найвідоміше блюдо моряків!
Макарони по-флотськи краще готувати з макаронами з твердих сортів пшениці, тому, що такі макарони смачні і не розвалюються.
Який же фарш вибрати: можна і зі свинячим і з яловичим і з баранячим.
Свинячий фарш не дуже смачний, краще яловичим, тому, що баранячий взагалі на любителя.
Для того, щоб приготувати макарони по-флотськи, потрібно взяти:
500 гр. макаронних виробів: пір'я, або спіральки, або черепашки, або метелики, або ріжки, головне, щоб не спагетті і макарони повинні бути середніх або дрібних розмірів;
400 гр. м'яса або вже готового фаршу;
2 середні цибулини. або одну велику;
сіль і перець за смаком.
Приготування макаронів по-флотськи:
Одночасно поставити на вогонь каструлю з водою і глибоку сковорідку з рослинним маслом.
У сковороді посмажити нарізаний на кубики цибулю до золотистого кольору.
Варимо макарони, як написано на упаковці або ж як самі навчилися (я сама варю, не читаю, скільки там хвилин варити, не вірю тому, що).
До цибулі додаємо обсмажувати фарш, солимо і перчимо до смаку.
До готового фарш закладаємо сварилися макарони і перемішуємо, закриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.
Макарони по-флотськи готові, їх можна присипати потертим сиром або дрібно нарізаною зеленню.
Рецептів макаронів-за флотськи безліч, їх можна ділити на більш прості і більш складні (з відвареного м'яса і з сирого фаршу). Знамениті Спагеті "Болоньез" (Болоньєзе) - також родич макаронів по-флотськи.
Фарш беруть будь-який - яловичину, свинину і навіть баранину. Або різні види м'яса. Хоча на кораблі, швидше за все, раніше була переважно яловичина.
Слід зазначити, що зараз багато господинь віддадуть перевагу макарони з твердих сортів пшениці, а раніше в СРСР їх практично і не було - у нас оброблялися переважно м'які сорта.Что стосується макаронів, то їх не можна переварювати, а після того як злили воду, краще в макарони додати шматочок масла або трохи рослинного масла - щоб вони не злиплися.
Для того, щоб приготувати дійсно справжні макарони по-флотськи, необхідно геть забути про фарші. Справжні макарони по-флотськи це макарони з тушонкою. На кораблях м'ясо зберігається в холодильних камерах, а тушонка немає (оскільки немає вільного місця щоб наробити холодильників для всіх продуктів і консервовані зберігаються без холоду). У море холодильна камера може зламатися і м'ясо зіпсується, з цього м'ясо використовується в першу чергу, причому моряки намагаються отримати максимум користі від нього - воно йде на супи, піджарки і котлети. А використовувати м'ясо для фаршу до макаронів на флоті не будуть, для цього є консервована тушонка, яка не зіпсується і без холодильника.
Я давно готую макарони з фаршем по-флотськи ось за таким рецептом. Треба взяти 500 р макаронів (годяться будь-які макарони: пір'я, спіральки, спагетті), 2 ріпчасті цибулини, 500 р м'ясного фаршу (можна і курячий фарш взяти), 50 м рафінованої олії, 100 мл води, 2 ст. ложки томатної пасти, приправа до смаку, сіль за смаком.
Спочатку відварюю макарони в підсоленій киплячій воді, а потім відкидаю їх на друшляк, промиваю в холодній воді і даю стекти. Мою і чищу цибулю, нарізаю півкільцями. Викладаю фарш в сковорідку і тушу в невеликій кількості рослинного масла приблизно 6-8 хв. Додаю нарізану цибулю і далі готую до напівготовності. Потім додаю приправу з трав і томатну пасту або кетчуп. Заливаю холодною водою (води взяти трохи менше склянки). І тушу на повільному вогні до повної готовності, приблизно хвилин 6-8, не забуваючи помішувати. Готовий фарш з соусом викладаю на макаронів и і подаю до столу. Швидко, смачно і просто.
Обсмажити на рослинній олії фарш з цибулею (якщо в фарш додавати гриби, їх не потрібно попередньо відварювати), додати дрібно натерту морквину, потім туди ж зелень, в тому числі можна додати трохи базиліка, додати болгарський перець, чорний перець, посолити, додати відварені практично до готовності макарони і залити невеликою кількістю гарячого бульйону, підігріти і подавати.
Макарони по флотськи улюблене блюдо з нашого дитинства. це блюдо зможе приготувати будь-яка людина, це швидко і дуже вкусно.А потрібні для приготування тільки будь-які макаронні вироби, це і спагетті і ріжки, це можуть бути бантики, макарони, пір'я та інші види макаронних Бажано взяти твердих сортів.
І ще потрібен фарш м'ясний і цибуля ріпчаста, і масло для смаження.
Для початку потрібно на олії підсмажити цибулю, який потрібно дрібно нашаткувати, а потім до нього додати фарш і довести його до повної готовності, постійно помішуючи.
А потім, коли макарони зваряться, злити з них воду потрібно через друшляк і покласти в сковороду і перемішати з фаршем, дуже смачна їжа вийде.
Зазвичай макарони по флотськи я готую так, спочатку відварюю до готовності макарони або ріжки, найбільше мені подобатися ріжки пір'я. Поки ріжки варяться, а на сковорідці обсмажую цибулю, а потім додаю фарш, потім після того як ріжки зварилися, я ріжки промиваю холодною водою і з'єдную його з готовим фаршем, трохи обсмажую, і подаю до столу з томатною пастою.
Ось приблизна схожий рецепт з фото я знайшла.
