Кулінарний рецепт Макарони в овочевому соусі
Макарони - чудова паличка-виручалочка для багатодітної мами, що годує. Але просто відварені макарони швидко набридають і тоді на допомогу приходять всілякі соуси. Є дуже багато зовсім простих і швидких рецептів, які дозволять урізноманітнити меню. Цей рецепт я побачила в одній з моїх улюблених кулінарних передач і відразу ж його випробувала. Родині дуже сподобалося, а як же він виручив мене - не передати словами.
Макарони в овочевому соусі
Кількість порцій: 4
Калорійність: среднекалорійние
Калорій в одній порції: 280 ккал
Щоб приготувати макарони в овочевому соусі, вам знадобиться:
Макарони сухі - 200 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Перець болгарський - 1шт.
Помідори - 3 шт.
Часник - 4 зубчики
Сіль і перець за смаком
Рослинна олія - 2 ст.л.
Як приготувати макарони в овочевому соусі.
1. Ставимо воду для макаронів на вогонь. Коли закипить щедро солимо і висипаємо в неї макарони. Трохи завадимо, щоб не злиплися і злегка зменшимо нагрів - нехай варяться. Взагалі-то, вказують на упаковці - сильно залежить від виду макаронних виробів. Не забувайте їх пробувати час від часу. Варимо до стану "альденте" - зі злегка твердої серединкою.
2. Поки вода для макаронів закипає приготуємо соус: довільно наріжемо овочі і подрібнити їх блендером до однорідної маси. Коли до готовності макаронів залишається 1-2 хвилини - виливаємо соус в глибоку розігріту сковороду і трохи прогріємо його, щоб почав потихеньку булькати. Солимо і перчимо до смаку.
3. Поділюся секретом, який підгледіла у Джеймі Олівера. Перш ніж злити воду з макаронів - отлейте трохи дорогоцінної рідини в кружку. Вона потім дуже стане в нагоді. Для того, щоб макарони були сухими, нудними і жорсткими - ніколи не зливайте з них воду насухо - залиште 2-3 столових ложки. Побачите - вони будуть набагато краще, ніж зовсім без рідини.
Отже, злили воду (трохи залишивши) і висипаємо макарони в соус. Перемішуємо і додамо 100-120 мл води, в якій варилися макарони. Вона допоможе нам зв'язати їх з соусом. Я пробувала цей прийом в перший раз і справді здивувалася результату. Цього разу соус набагато краще просяк макарони і не скочувався з них. Прогріваємо ще 2 хвилини і додамо трохи рослинного масла (яке більше подобається). Останній раз перемішати, спробуємо достатньо солі, досолити якщо є необхідність і все. Запрошую до столу!
На приготування цієї страви у мене дійсно пішло максимум 15 хвилин. 5 хвилин на закипання води, 7 - варилися макарони, 2 - макарони з'єднувалися з соусом. Я довше готувала фото для рецепта і писала намноого довше)
