Мітітєї - блюдо румунської та молдавської кухні, це невеликі смажені домашні ковбаски без оболонки. Для їх приготування використовують свіже м'ясо і спеції, трави. Мітітєї, фото і рецепт яких наведено в статті, мають оригінальним смаком і ароматом, поєднуються з будь-яким гарніром. Як приготувати молдавське блюдо будинку? Які інгредієнти для цього використовуються? Рекомендації по готуванні, рецепти мітітей представлені нижче.
- Кількість порцій: 4
- Час приготування: 12 хвилин
Як приготувати мититеи по-молдовському: покрокове керівництво
Для мітітей використовується тільки свіже м'ясо, з якого потім готується фарш. У деяких рецептах замість фаршу застосовують рубане м'ясо, додають яйця і хлібний м'якуш.
Щоб приготувати мититеи молдавською знадобиться:
- Свіжа яловичина без кістки - 1 кг;
- свиняче сало - 200 гр .;
- харчова сода - 1 ч. л.без гірки;
- часник - 7 зубчиків;
- перець червоний мелений пекучий - за смаком;
- паприка - 1 ч. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- яловичий бульйон - 150 мл;
- жир або рослинна олія для смаження;
- чебрець - 1 ст. л.
М'ясо промити, звільнити від плівки, нарізати невеликими шматочками і 2 рази разом зі свинячим салом пропустити через м'ясорубку з крупними гратами. У фарш додати натертий часник, подрібнену цибулину, сіль, спеції і харчову соду, перемішати.
В заготовку влити бульйон, вимішати і відбити фарш, збираючи його і кидаючи в чашу, до тих пір, поки він не перестане прилипати до рук. Суміш прибрати в холодильник на 12 годин. Після закінчення часу фарш дістати з холодильника і за допомогою насадки на м'ясорубку для ковбаси зробити сосиски довжиною 10-12 см.
Якщо насадки немає, то мититеи можна сформувати руками, змоченими в холодній воді. Утворені ковбаски обсмажити з усіх боків на сковороді-гриль, рясно змащену олією або жиром.
Коли мититеи зарумянятся, їх потрібно вийняти з сковороди і подати з овочевим салатом або гарніром з тушкованих (свіжих) овочів. Також м'ясна страва ідеально поєднується з гречаною, перлової і горохової кашею.
«Святкові» мититеи в домашніх умовах з сиром і копченим м'ясом
У цьому рецепті для приготування молдавського і румунського страви використовується сир і копчена грудинка. Останню можна замінити шинкою або копченою курячою грудкою.
- Яловичина - 1 кг;
- свинина жирна - 300 гр .;
- копчене м'ясо (грудинка або куряча грудка) - 200 гр .;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- часник - 6 зубчиків;
- сода - 1 ч. л .;
- мінеральна вода - 140 мл;
- болгарський перець - 2 шт .;
- сир твердих сортів - 150 гр .;
- свіжа зелень (цибуля, петрушка, кріп) - 1 пучок;
- сіль за смаком;
- мелений імбир і паприка - 1 ч. л .;
- чебрець - ½ ст. л.
Два види м'яса подрібнити в м'ясорубці з часником і цибулею. У фарш ввести спеції, сіль, соду, подрібнену зелень, з'єднати з мінеральною водою і ретельно вимішати. Суміш прибрати в холодильник на добу.
Коли фарш настоїться, нарізати дрібно болгарський перець і натерти на крупній тертці сир. У суміш з двох видів м'яса додати нарізану дрібними кубиками грудинку (копчену курячу грудку або шинку), перемішати і відбити. Руки змочити холодною водою, з фаршу сформувати невеликі коржі, всередину помістити сир, змішаний з болгарським перцем.
Шви потрібно добре з'єднати і сформувати ковбаски. Мітітєї обсмажити в глибокій сковороді (на грилі) і подати до столу з гарніром з пюре або овочевого салату.
Маленькі соковиті сосиски без оболонки, приготовані за рецептами, представленим вище, підійдуть як для святкового столу, так і для повсякденного обіду і вечері. Змінюючи інгредієнти і їх кількість, можна створювати оригінальні і смачні домашні ковбаски.