До складу тесту входить вершкове масло, а значить замішувати його дуже легко, як тільки додається достатню кількість борошна воно перестає липнути до рук.
Готові коржики мені дуже сподобалися, м'які, розсипчасті, з ледве відчутним молочним смаком, про дітей навіть говорити не буду, умялі з молоком за милу душу. Плюс брали участь в готуванні - я розкачувала пласт тесту, а вони вирізали формочкой квіточки.
Інгредієнти для молочних коржиків
Для того, щоб приготувати такі смачні молочні коржики з дитинства мені було потрібно:
борошно - 400 грам
цукор - не повний стакан (Залежить від вашого смаку. Можна брати і півсклянки, так як з повною нормою цукру виходить солодкувато)
молоко - трохи більше пів склянки
масло вершкове - 100 грам
яйце - 1 шт.
розпушувач 1 ч.л.
сіль
Рецепт приготування коржиків на молочному сиропі
Висипала в каструлю цукор і вилила молоко.
Перемішала і поставила на вогонь. Потрібно буде зварити молочний сироп. Варю приблизно п'ять хвилин, сироп ось так піниться і має трохи загуснути. Вимикаю грубку і залишаю, щоб молочний сироп трохи охолов.
Дістала вершкове масло з холодильника заздалегідь і розім'яти його вилкою, але це робити не обов'язково як виявилося, можна брати і морозиво масло, все одно гарячий сироп його розтопить.
Вилила сироп в масло, вбила яйце, посолити трохи, перемішала віночком.
Висипала частину борошна з розпушувачем. Заважаю і поступово підсипаю борошно. У цьому рецепті її необов'язково точно виміряти склянками, сиплю, поки вийде замісити м'яке тісто, яке не буде липнути до рук.
Ось таке воно виходить гладке і красиве. Важливо: з борошном не переборщіть, тісто краще зробити м'якше, ніж переборщити з борошном і тісто буде тугим. Чим м'якше тісто, тим краще піднімуться коржики.
Щоб було зручніше працювати з м'яким тестом поклала його в холодильник приблизно на 20 хвилин так клейковина борошна розбухне і тісто подзамерзнет, буде зручніше розгортати.
Потім відокремила половину тіста, розкачати його в пласт товщиною трохи більше пів сантиметра.
Вирізала формочкою квіточки, повторюся, що це можуть і дітки зробити.
Виклала заготовки молочних коржиків на деко і поставила його в духовку, випікала приблизно 12 хвилин при температурі 180 градусів. За ідеєю коржики повинні бути бліденькі, але дітки попросили мене зробити порумянее.
Якщо є бажання можна зверху їх ще змазати яєчним жовтком.
Ну яка смакота з молочком або з чаєм. Все-таки домашня випічка - це дуже здорово. Мені здається, що експеримент пройшов вдало, тільки ось у мене сумніви, чи дійсно коржики прямо як з дитинства? Просто я не дуже добре пам'ятаю той смак.
А ви їли такі молочні коржики? Чи вдалося за допомогою цього рецепта повторити цей забутий смак дитинства?
Спекла. смачні. Дякуємо. правда я вирішила подвоїти інгредієнти і забула про розпушувач, замість двох ложок одну додала, так засмутилася, добре, що свекруха підтримала і заспокоїла.
Це коржі, але не ті "молочні", а скоріше за смаком "пісочне кільце", посипане горішками, теж смачні з дитинства. "Молочний" робиться без яєць, товстенькі приблизно 2-2,5 см, м'які, "в пупиришку" і не розсипаються. Ось той рецепт знайти не можу.
Величезне спасибі за рецепт! Діти були в захваті, самі фігурки робили з тіста. Солодкі і їх багато :)
Я згодна з Інною, коржики з дитинства були товстіший і дуже м'які, вони не засихали швидко, навіть якщо забувалися на столі. Я б дуже хотіла знайти саме такий рецепт (коржики пекли в нашій сільській їдальні, їх смак і запах досі в пам'яті.)
А коржики за вашим рецептом теж дуже смачні і швидко зникають з тарілки.
Я так захотіла коржики як раніше були, в школі на перерві в їдальні давали, ура знайшла рецепт, на вихідних зроблю.
Дуже смачні коржики. Так, такі як в дитинстві. М'які, ароматні. Велике спасибі за рецепт! Хто писав про те, що вони як пісочний колечка і т.п. Швидше за все передержали в духовці або забили тісто борошном.
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).