Запечена молочне порося - дивовижне ніжне і вишукане святкове блюдо, якщо у вас є можливість приготувати його, обов'язково скористайтеся. Цей нечастий для нас делікатес буде справжньою кулінарною «бомбою» на святковому столі.
Розповімо, як готувати молочне порося в духовці цілком.
Порося вибирайте свіжого, такого, щоб помістився на штатний деко вашої духовки.
Рецепт приготування молочного поросяти
- молочне порося - вагою близько 3 кг;
Зрозуміло, тушка поросяти повинна бути випотрошена, обпалена над відкритим вогнем, очищена ножем, ретельно промита і обсушити серветкою. Далі порося треба замаринувати, тоді м'ясо стане особливо м'яким і ніжним.
Маринад для молочного поросяти
Додаємо сік з лимона і апельсина, змішуємо з вином і оцтом, додаємо спеції, сіль, оливкова олія, розтоплене вершкове мало, гірчицю, сіль, цукор і продавлений часник. Все ретельно перемішуємо і залишаємо хвилин на 20, потім проціджуємо соус через ситечко (якщо цього не зробити які частинки часнику можуть підгоріти при запіканні).
Випатрану тушку поросяти рясно обмазуємо маринадом зсередини і зовні і залишаємо на 2 години. Перед запіканням обмазиваніе повторюємо.
Всередину тушки порося потрібно помістити порожню чисту скляну пляшку підходящого розміру, краще обернути її фольгою (пробкою не закривати). Цей прийом допоможе тушці зберігати форму в процесі приготування.
Починаємо розігрівати духовку.
Підготовленого порося перекладаємо на змащений перетопленим свинячим жиром деко спинкою вгору. П'ятачок, копитця, вушка, хвостик рясно змащуємо перетопленим вершковим маслом і запаковуємо шматочками фольги - щоб не підгорає.
Як запекти молочного поросяти в духовці?
Запікаємо цільного поросяти в духовці протягом 1,5 годин температура близько 200 градусів.
Запеченого молочного поросяти добре подати з тушкованою молодої стручкової квасолею і відвареним рисом. заправленим будь-яким світлим соусом (наприклад, вершково-часниковим) або жовтої сальсою (гарбуз, червоний пекучий перець, часник, авокадо, лимон - все в блендер).
До цієї страви можна подати текілу, джин або ром з цитрусовими соками, виноградне біле або рожеве вино.