Восени природа дарує нам смачні і корисні лісові гриби, з яких ми з задоволенням готуємо чудові страви. Зрозуміло, далеко не всі грибочки підходять для варіння, наприклад, рижики, грузді та вовнянки більше смачні в солоному вигляді. А для супу краще брати боровики, підберезники, опеньки або маслюки. З останніх і будемо сьогодні готувати першу страву.
Ви запитаєте: "Чому не з культивованих?" Відповідь проста: тільки з лісових грибів виходить наваристий, ароматний і живильний суп. Навіть якщо ви не є завзятим грибником, їх можна придбати на будь-якому ринку або супермаркеті. Для приготування підійдуть свіжі, сушені та заморожені маслюки.
Враховуйте, що цей вид грибів дуже водянистий, тому вимагає більш тривалої обсмажування. Суп грибний з маслюків відрізняється наваристий, божественним ароматом і смаком. До речі, до складу страви можна включати додаткові продукти: картопля, цукіні, м'ясо, макарони, зелень, молоко, сир та інші інгредієнти.
Грибний суп: рецепт з маслюків з овочами
Необхідні компоненти на два літри рідини: 300-400 г лісових грибів, картопля (триста грам), морква, цибуля ріпчаста і зелена. Спеції: чорний перець, часник, лавровий лист. Обов'язково свіжий кріп і петрушка.
Спосіб приготування
Перед відправленням наших "Лесовичка" в каструлю їх слід ретельно очистити від бруду за допомогою леза ножа. Особливу увагу приділити капелюшках. Розміщуємо їх в глибоку чашу і заливаємо холодною водою - залишаємо на годину. За цей час рідина необхідно кілька разів міняти. Після закінчення часу нарізаємо на дві частини і обсмажуємо на маслі соняшниковій, поки не випарується вся вода.
Тепер приділимо увагу коренеплоду - картопля нарізаємо акуратними кубиками і відварюємо до напівготовності з лавровим листом. Пассируем рубаний цибулю з тертою морквою. Пересипаємо лісові грибочки до картоплі і варимо ще 10 хвилин. За кілька хвилин до вимкнення конфорки додаємо овочеву зажарку в суп грибний з маслюків, а також нашатковану зелень, подрібнений часник, сіль і перець.
Молочний суп з свіжих маслюків
Ви коли-небудь пробували таке блюдо? Якщо немає, то його ніжний смак запам'ятається надовго. Набір продуктів - самий мінімальний і доступний для людини з невеликим достатком. Інгредієнти: свіжі грибочки (двісті грам), трохи менше літра молока, літр води. Обов'язково потрібно картопля (два бульби), ріпчаста цибуля (головка), свіжа зелень (кріп, петрушка) і улюблені спеції.
Гриби треба заздалегідь замочити на годину в холодній воді, щоб пішла гіркота. Потім нарізаємо середніми скибочками і закидаємо в киплячу воду. Практично відразу кладемо картопля (порубати кубиками) і наливаємо молоко. Відварюємо всі продукти 15 хвилин. В кінці варіння додаємо обсмажену цибулю, нашатковану зелень і спеції. При подачі в грибний суп зі свіжих маслюків покласти сметану.
З додаванням вермішелі
На чотириста грамів грибів взяти локшину яєчну або тонкі спагеті (сто грам), одне яйце куряче, цибуля і морква. Приправи: чорний і червоний перець, часникова сіль, кріп і кінза.
Отмоченной в рідини маслюки нарізати на дві частини і протушкувати на свинячому салі або будь-якому маслі, поки не випарується майже вся вода. У каструлю додаємо сіль і кип'ятимо, насипаємо макаронні вироби - відварюємо 15 хв. До локшині відправляємо гриби, пасеровані овочі (цибуля, морква), лаврушку, перець і зелень. Подаємо суп грибний з маслюків в гарячому вигляді з чорним хлібом. Можна додати білі сухарики або сметану. Таке блюдо вгамує апетит і не відіб'ється на фігурі.
Грибний суп: рецепт з маслюків та яловичини
Хочете здивувати свого чоловіка смачним, ситним і поживним першою стравою? Тоді пропонуємо записати цей рецепт. Для нього необхідно підготувати парну телятину (приблизно двісті грам), маслюки (половина склянки), морква, цибуля-порей, корінь селери, ложку борошна. Для додання яскравості потрібно зелень.
Відварюємо шматочки м'яса в трохи підсоленій воді. Час приготування залежить від віку худоби, в середньому близько години. У Скородом обсмажуємо цибулю, додаємо терту моркву, корінь селери, гриби і борошно - млоїмо на вогні 10 хв.
Виймаємо телятину з бульйону (не виливати рідину) і перекладаємо до грибної маси. Накриваємо кришкою і Томім 7 хвилин. Всі продукти пересипаємо в бульйон, кришимо зелень і кладемо спеції. Суп з маслюків, рецепт якого простіше ніж ви очікували, має високу поживну цінність і вираженим ароматом лісових грибів.
Вершковий суп-пюре
Для справжніх гурманів пропонуємо до уваги вишукану страву з приємним ніжним смаком з сушених маслюків (сто грам), сметани (двісті грам) або вершків, двох ложок борошна, вершкового масла (100 г), моркви, цибулі, часнику, грінок і зелені (кінза, кріп).
Попередньо вимочуємо сушені грибочки близько двох годин. Чи не зливаючи воду, в якій знаходилися маслюки, ставимо на вогонь і варимо півтори години. У результаті повинно вийти близько трьох літрів рідини. Кладемо в каструлю вершкове масло з перцем і сіллю, млоїмо 15 хв. Пассируем цибулю до світло-золотистого відтінку.
У сметану наливаємо кілька ложок бульйону і всипаємо борошно, ретельно розмішуємо до однорідної густої маси і тонкою цівкою додаємо в суп. Туди ж відправляємо цибулю. Подрібнюємо суп грибний з маслюків в комбайні, підігріваємо, кладемо часник із зеленню і грінками. Доповнити рецепт можна сиром. Отримуйте задоволення від власних кулінарних шедеврів!
