Овочевий соус з молодою картоплею - це дуже смачне і легке для травлення блюдо.
Майже літо, на ринку повно молодої картоплі, кабачків, зелені, з'являється перець, помідори.
Тому не завадило б приготувати соус з цих вітамінних продуктів. Влітку часто роблю соус з одних овочів, його можна їсти, як гарячим так і холодним, так як з жирів там використовується
соняшникова олія. Це так само дієтичне блюдо, а для тих хто бореться із зайвою вагою - тут мінімум калорій максимум користі.
Отже, інгредієнти для 3-х літрової каструлі:
- 1 кг. картоплі
- 1 кг. кабачків
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 2-3 перцю болгарських
- 2 помідори
- зелень петрушки, кріп
- 1 ст. ложка солі
- 2 ст. ложки соняшникової олії
Цибулю і моркву очищаю, цибулю - дрібно ріжу, морква - тру на тертці. Все пересмажую в каструлі на соняшниковій олії.
Очищаю молоду картоплю (шкребу ножиком шкурка легко слазіет), ріжу дрібно, відправляю в каструлю з засмажкою, додаю склянку води.
відправляю картоплю в каструлю до зажарки
Займаюся кабачками: мою, шкурку зчищати не треба, ріжу на дрібні шматочки, відправляю в каструлю, перемішую, солю, продовжую гасити на повільному вогні. Можна додати ще склянку води, не більше, тому що при гасінні кабачки і помідори віддадуть свою рідину.
відправляю кабачки в каструлю
Далі, видаляю серцевину у болгарського перцю, промиваю, дрібно ріжу,
відправляю в каструлю.
відправляю перець в каструлю
Помідори - дрібно ріжу, шкурку не треба видаляти - все в каструлю. Перемішую. Тушу 20-25 хвилин. Самі побачите коли соус приготується - кабачки і помідори размягчатся.
помідори в каструлю
Нарізаю зелень, відправляю в каструлю, перемішую, тушу ще 5 хвилин, перчу. Вимикаю вогонь.
Ось і зварився наш соус з молодих овочів. Приємного апетиту - це дуже смачно.
Завжди раді бачити Вас на Готувати швидко
цікаво почитати і приготувати.