Що приготувати з картоплі, готуємо разом

Страви з улюбленого всіма картоплі. Ніяких супер-рецептів! Все просто, по-домашньому, але дуже смачно!

Зовсім скоро настане літо, з'являться лісові гриби на ринках і в лісі. А що може бути смачніше смаженої молодий картопельки, та з лисичками, та з ароматним кропом? Рецепт простий до неподобства ...
Складові:
500 гр. молодого дрібної картоплі,
500 гр.лісічек,
2 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. вершкового масла,
1-2 зубчики часнику,
сіль перець.
приготування:
Картопля добре вимити, чистити необов'язково. Відварити в підсоленій воді до напівготовності, хвилин 8. Злити воду. Лисички почистити, відварити 5 хвилин. Можна і не відварювати, але я завжди трохи варю, про всяк випадок. У сковорідці розігріти суміш масел і на середньому вогні обсмажити разом до золотистого кольору картопля і лисички. Посолити, додати роздавлений зубчик часнику і вимкнути вогонь. Перед подачею посипати свіжою зеленню. Можна ще додати ріпчасту цибулю, але так як мої діти не люблять цибулю, робила без нього.

Ці маленькі деруни прикрасять навіть святковий стіл. Головне подати їх теплими. Дуже люблю деруни! Колись в дитинстві, коли мама пекла, я стояла поруч, і їла з пилу-жару, обпалюючи рот, тому що люблю коли вони хрумтять. А якщо ще гарячий дерун, та запивати холодною домашнім молоком ... Мммм ...
Складові:
1 кг. картоплі (люблю жовті сорти),
300 гр. малосольного лосося (сьомги),
2 яйця,
1 велика цибулина,
2 зубчики часнику,
2 ст.л. сметани (в тісто),
сіль, мелений перець,
вершкове масло,
рослинна олія,
густа сметана (для подачі),
кріп.
приготування:
Зазвичай картопля для дерунів натираю на самій дрібній тертці. Але в цей раз, використовувала побільше. Картоплю очистити, натерти. Терту картоплю викладати в сито, над ємністю, куди буде стікати зайва рідина. Злегка віджати, перекласти в миску, додати яйця, натерту цибулю, 2 ст л сметани, часник, сіль, перець. Перемішати і відразу ж смажити маленькі дранічкі, на добре розігрітій сковорідці, на суміші вершкового і рослинного масел (без запаху). Готові деруни викласти на блюдо. Зверху додати по столовій ложці сметани і скибочці лосося. Прикрасити гілочкою кропу.

Ще один варіант запеченого, в цей раз в духовці, картоплі. Виходить дуже смачно. Замість риби можна подати і з смаженим яйцем, і з цибулею і беконом, і просто зі сметаною або сирним сиром.
Складові:
4 великих картоплини,
4 скибочки слабосоленого лосося,
100 гр. сирного сиру (рікотти),
1-2 ст.л. сметани,
сіль, мелений перець,
1 2 зубчики часнику,
зелень.
приготування:
Картоплю добре вимити. Насухо витерти, наколоти виделкою, загорнути у фольгу і випікати при 180 градусах, близько 45 хв-1 год. Можна перед запіканням змастити оливковою олією і посолити. Готову картоплю надрізати хрестоподібно зверху, і стиснути пальцями з двох сторін, як-би розкриваючи серединку. Сир змішати зі сметаною, посолити, поперчити, додати роздавлений часник і зелень кропу. Викласти на картоплю, зверху додати по скибочці лосося.

Це класичне блюдо британської кухні вимагає трохи часу і уваги. Але воно того варте! Дуже ситне і насичене за смаком. Спочатку моїх мужиків збентежив горошок, так як вони його люблять тільки в олів'є, але розсмакувавши чоловіка не можна було відтягнути від страви. Тим більше, що фарш був баранячий, а він дуже любить баранину, в будь-якому вигляді. Я готувала в невеликих порційних формочках, але краще все зробити в одній, побільше.
Складові:
500 гр. баранячого фаршу,
1 морква нарізана кубиками,
1 велика цибулина,
1 зубчик часнику,
100 гр. замороженого горошку,
1 ст.л. борошна,
100-150 мл. яловичого бульйону (або окропу),
оливкова олія для смаження,
50 мл сухого червоного вина,
1-2 ст л. вустерського соусу,
500 гр. картоплі,
50-100 мл. нежирних вершків або молока,
50 гр. вершкового масла,
сіль,
мелений перець.
приготування:
Картоплю очистити і відварити до готовності в підсоленій воді. Злити воду, додати гаряче молоко і розтоплене вершкове масло, трохи мускатного горіха. Зробити пюре з допомогою преса або толкушки.
Фарш обсмажити на оливковій олії, разом з морквою і цибулею, додати часник. Всипати борошно, добре перемішати, влити вино і бульйон. Додати вустерский соус, сіль, перець. Гасити все на маленькому вогні, під кришкою близько 10-15 хвилин. В кінці додати горошок.
Духовку розігріти до 180 градусів. Фарш перекласти у форму для запікання. Зверху викласти пюре. Готувати близько 20-25 хвилин в духовці, поки верх не зарум'яниться. Подавати гарячим.