Традиційний великодній десерт, сирну паску, можна приготувати і без сиру. Мається на увазі, без готового сиру, купленого в магазині. Зрозуміло, в такому випадку сир потрібно буде приготувати самостійно. Це дуже просто і не займе багато часу, а сирок вийде особливо ніжним. І абсолютно особливим і ароматним вийде сирок, зроблений з ряжанки. І паска з нього вийде незвичайною, ніжного кремового кольору з тонким ароматом топленого молока. А якщо ряжанка з якихось причин вам не підходить, все те ж саме можна зробити і з кефіру.
І знову я роблю міні-паски, бо не маю можливості помістити паску з вантажем в свій холодильник. Якщо будете готувати за цим рецептом одну паску, то залиште її під гнітом на добу.
Загальний час готування - 8 годин 45 хвилин
Активне час готування - 20 хвилин
Калорійність на 100 гр - 115 ккал
Кількість порцій - 4
Рецепт паски без сиру (з ряжанки)
Складові:
Ряжанка - 1,5 л (або кефір)
Молоко - 0,5 л
Сметана - 150 г
Масло вершкове - 150 г (кімнатної температури)
Цукор - 100 г (або за смаком)
Ізюм - 100 г
У каструлі змішайте ряжанку (або кефір) і молоко. Нагрівайте, поки по краях каструлі не з'являться бульбашки кипіння, не кип'ятіть. При нагріванні білок молочних продуктів згорнеться і відокремиться сироватка. Не треба заважати.
Отриману масу відкиньте на марлю, складену в 4 шари. Підвісьте на 30 хвилин, щоб стекла сироватка.
Повинен вийти такий сирок. Економним господиням раджу не викидати сироватку. На ній можна пекти смачний хліб.
Змішайте отриманий сир з вершковим маслом кімнатної температури і сметаною. Спробуйте і додайте цукру до смаку. Збийте до однорідного стану. Найкраще занурювальним блендером, він розбиває всі грудочки. Додайте родзинки, перемішайте.
4 формочки об'ємом 150 мл вистелити марлею в кілька шарів. Рівномірно розподіліть між ними сирну масу.
Накрийте звисаючими краями марлі і поставте в холодильник під гніт на ніч. Як вантаж можна використовувати баночки, наповнені водою. Перед подачею переверніть паски на тарілку і видаліть марлю. Прикрасьте на свій смак.
Смачного!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?