Як приготувати печиво

зберегти сторінку
385 осіб
зберегли
Роздрукувати

Печиво - кондитерський виріб, на перший погляд вимагає незначних зусиль при готуванні. Незважаючи на це, нерідко, приготувавши печиво за новим рецептом, ми отримуємо в підсумку зовсім не те, що хотілося б. Щоб такі казуси не траплялося, ми розповімо про головні правила приготування різного печива.

Один з найважливіших моментів в приготуванні будь-якого печива - чітке дотримання рецептури. Різне тісто вимагає різного підходу, тому, якщо Ви вирішили приготувати якесь печиво вперше, не зраджуйте технологію його приготування і кількість інгредієнтів самостійно.

Особливий момент в приготуванні печива - робота з маслом. Смак печива багато в чому буде залежати від того, яким чином масло змішується з цукром. Якщо поквапитися і розтопити масло на плиті, печиво буде маслянистим, а гарантія твердого і жорсткого печива - це використання охолодженого масла. Для ніжного печива масло потрібно розморожувати заздалегідь: на те, щоб розм'якшити його при кімнатній температурі, буде потрібно кілька годин, для прискорення процесу можна нарізати масло на дрібні шматочки, а примусово розморожувати масло на плиті або в мікрохвильовій печі не слід.

Суттєво впливає на те, наскільки «вдалим» вийде печиво і місце, на якому Ви розкочуєте тісто. Чим далі воно буде від плити - тим краще. Також у багатьох випадках тісто слід заздалегідь заморозити в холодильнику кілька годин. Щоб тісто не стало тепле занадто швидко, розділяйте його на кілька шматочків - поки Ви працюєте з одним з них, інші можуть залишатися в холодильнику, тоді масло в тесті не встигне підтанути. Після того, як дістанете тісто з холодильника, трохи розімніть його руками і тільки після цього починайте розгортати.