ЯК ПРИГОТУВАТИ ПЕЛЬМЕНИ ДЛЯ ЖЕНИХА по-татарськи
Татарські пельмені, які робляться обручкою - не жарти.
Після здійснення обряду Ніках нареченого годують пельменями - кіяу пельмене - вручну наліпленими нареченою.
Вважається, чим дрібніше кіяу пельмене, тим сильніше дівчина любить свого обранця, тим більше вона працьовита і хороша господиня.
Такі пельмені завжди робляться дуже маленькими, і тісто для них розкочується, як правило, тонким шаром.
Отже, для того, щоб приготувати пельмені для нареченого на 4 порції, нам буде потрібно:
Для фаршу:
Філе баранини - 150 гр.
Яловичина (беремо тонкий край) - 160 гр.
Цибуля ріпчаста - 40 гр. (½ середньої)
Сіль - 10 гр. (1 ч. Ложка)
Тісто на пельмені:
Борошно пшеничне - 230 гр.
Яйце - 2 шт.
Олія - 12 мл. (½ ст. Ложки)
Сіль - 10 гр. (1 ч. Ложка)
Бульйон кістковий - 0,5 л.
Зелень - 4 гр.
приготування:
Спочатку готуємо прісне тісто з борошна, яєць, олії та солі.
Замішані тісто розгортаємо рівним шаром товщиною в 1,5 - 2 мм.
Далі м'ясо потрібно промити і пропустити через м'ясорубку. Додати цибулю і провернути ще раз, посолити, все добре перемішати до однорідної маси.
За допомогою маленької чарки діаметром 3 см вирізаємо з тіста кружечки. Чайною ложкою кладемо фарш на кружечки тесту.
Краї тесту защипуємо і з'єднуємо кінці.
Варимо пельмені в киплячій бульйоні.
Після того, як пельмені спливуть, їх потрібно буде варити ще близько 4-5 хвилин.
Слідуючи традиції, подавати пельмені на стіл потрібно в бульйоні, попередньо посипавши зеленню. Окремо подати катик. Смачного!