Смачні млинці для мене завжди як палочка-виручалочка, коли готувати особливо ні з чого або просто все набридло! Їх можна пекти просто на воді або з додаванням молока, на сніданок або на вечерю. Для тих, хто любить точність: з тіста, замішаного за наведеними нижче пропорціям, виходить приблизно 15 млинців (сковорідка діаметром 22 см). Тісто на млинці замішуємо так:
- 1 столова ложка цукру з гіркою;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 0,5 чайної ложки негашеного соди.
Все збиваємо міксером, отримуємо відносно однорідну рідку масу.
- 3 склянки води (стакан = 200 мл) - можна 1,5 склянки води замінити на молоко;
- 12 столових ложок борошна з гіркою;
- 1 столова ложка соняшникової олії.
Збиваємо міксером. Спочатку краще покласти трохи менше борошна, потім поступово додавати, поки тісто не стане потрібної консистенції. Воно повинно бути рідким, якщо виливати його з ложки в каструлю - повинна текти цівка (як на фото). Якщо борошна все-таки переклали, і тісто тече густо, ложкою додайте трохи води - тісто навіть від малої кількості води швидко стане рідким. Перед випіканням обов'язково спробуйте тісто, воно не повинно бути ні занадто солодким, ні солоним. Тепер тісто для млинців готово!
Беремо сковорідку, бажано з товстим дном. Перед кожним млинцем я змащую сковорідку соняшниковою олією ще бабусиним способом - за допомогою вилки і половини цибулини (як на фото). Так масло швидко розподіляється тоненьким шаром, млинці не пристають і не стають надмірно жирними.
Я печу млинці на середньому вогні. Якщо млинець довго смажиться і зовсім світлий - додайте вогню. Перший млинець за традицією пробний, вбирає в себе надлишки масла і не такий рум'яний, адже сковорода ще не сильно прогрілася. Заодно перевіряємо, чи достатньо рідке тісто. Якщо тісто дуже густе - млинець вийде товстий, розливатися по колу сковорідки буде довго і, швидше за все, тісто в ополоник скінчиться раніше, ніж такий млинець розтечеться по всій сковорідці.
Перевертати млинці зручно довгою лопаткою. Перевертаємо млинець, коли тісто зверху пропеклося, і стали утворюватися маленькі дірочки, а краю млинця відстали від сковорідки (іноді при цьому кромка млинця стає злегка коричневою). Як приготувати млинці на воді або на молоці? Як приготувати млинці на воді або на молоці
Другу сторону обсмажуємо швидше, адже весь млинець по суті вже пропікся. Коли перекладаємо готовий млинець на тарілку, може здатися, що він занадто жорсткий. Але варто йому трохи охолонути - і він весь м'який! Як приготувати млинці на воді або на молоці, як приготувати млинці на воді або на молоці, як приготувати млинці на воді або на молоці
І ще: колір скоринки залежить не тільки від часу випікання, але і від кількості цукру в тесті.
Ось і все, приємного апетиту!