Сьогодні нас цікавить питання: як приготувати підливу до котлет, макаронів, каш або картоплі. В країні криза, сімейний бюджет тріщить по швах, і тут саме час задуматися про економію. І найбільш витратна графа в бюджеті - це харчування. Так, на «унітаз», як кажучи, йде велика половина зарплати. А харчуватися потрібно корисно, тому як це наше здоров'я, яке і так нашою екологією зіпсовано. Тому придумуємо самі різні варіанти, як економно готувати, але при цьому ситно, смачно і корисно.
Здорово заощадити сімейний бюджет можуть всілякі підливи, які можуть поліпшити смак простих других страв і стати хорошою заправкою до перших страв. Підливи можуть бути м'ясними (навіть з м'ясних обрізків, що сильно здешевлює страви), грибні, овочеві (самі економні). Давайте ближче розглянемо, як зробити свій стіл смачним, ситним і корисним за допомогою різних заправок.
Підлива до макаронів і каші овочева
Це відмінний варіант для пісних страв, та й для звичайного дня, якщо немає грошей на м'ясо. Також її можна використовувати для перших страв. Зазвичай я роблю каструльку такої заправки на 1 л, і мені на кілька днів вистачає і до супів, і до других страв. Готується просто, з того, що є в холодильнику або в підвалі з консервації.
- Гарбуз (морквина) - 200-300 г;
- Лук - 1-2 шт;
- Томат - 1-2 ложки;
- Зелень (свіжа або сушена), у мене сушений кріп, хмелі-сунелі, перець, коріандр і імбир в порошку;
- Баклажани (свіжі або консервовані), у мене два види: з морквою і аджикою.
Відразу ж ріжемо в кубик цибулька і відправляємо на сковороду (в пост - на рослинній олії, в звичайні дні можна на салі або свинячому жирі).
Поки цибулька обсмажується, готуємо інші продукти. Натираємо на тертку гарбуз або морквину, нарізаємо баклажани або дістаємо з баночки. Трохи цибулю обжарится, відправляйте до нього гарбуз (морквину), через хвилин 10 - томат і баклажани. Якщо баклажани у вас свіжі, їх краще трохи на іншій сковорідці протушкувати з водичкою, щоб м'якше було, або навіть обсмажити. Найсмачніше буде.
Потім спеції, сіль, воду. Якщо хочете, можете додати пару ложок сметани, якщо є свіжа зелень - дрібно нарубати і туди ж, до решти продуктів. Все, пару хвилин покипить підлива і вимикайте, у вас вже є запас для готування. Можна кашу зварити гречану, або картоплю пюре відварити, підливою полили, салат зробили, і вже ситно пообідали. Якщо супчик захочете зварити - підлива заправкою вам послужить, замість засмажкою, за півгодини супчик буде готовий. Можна картоплю шматочками відварити в казанку, потім додати заправку і спеції, смачно і ситно буде.
Як приготувати м'ясну підливу до макаронів і каші
Каші, як відомо, корисні, особливо рекомендую не нехтувати гречкою, тому що вона дуже корисна і найчистіша з усіх круп, тому що не вимагає ніяких пестицидів та іншої гидоти при вирощуванні. Також застосовуйте каші з пшона (згадайте, ніж маленьких курчат годують?), Смачна з підливою пшеничне кашка «Артек», ситним буде блюдо з круглого ріса.К таким кашка відмінно підійде м'ясна підлива і ми її будемо готувати супер-економно.
- М'ясні обрізки (купуємо на ринку) - 0,5 кг;
- 2 цибулини крупненьких;
- 2 морквини великих;
- 2 ложки томату-пасти;
- Зелень, приправи, які любите.
На ринку, де люди продають м'ясо (особливо ті, що своє, домашнє реалізують), господарі зазвичай обрізають великі шматки м'яса, такі як вирізку, біточное м'ясо, ошийок, від вкрай не привабливі шматочків. і продають їх за дешевою ціною. Вони то нам і потрібні! Ціна викидними, м'ясо свіже, на підливу або фарш для тефтелек - в самий раз.
Все, купили обріз, і несемо додому. Будинки виявляємо у себе в запасах цибулю і моркву (якщо немає, тут же на ринку купуємо). Можна купити в магазині саму недорогу сметану, відсотків 15 жирності (знежирений продукт краще не брати, це вже не нормально очищений від усього корисного), стане в нагоді нам для підливи. Якщо це літо, можна взяти помідори, болгарський перець - все піде в підливу. З цих же обрізок, шматка сала і овочів можна приготувати котлетки, додавши туди трохи відвареного рису, сиру картоплю, і вийдуть відмінні дієтичні ситні котлетки до пюре або макаронам.Но ми сьогодні готуватиме підливу. Тому приступаємо.
Обрізки помили, прибрали всякі жили і кісточки, решта нарізали дрібно.
Цибулю порізати кубиками, моркву можна дрібно нарізати тонкими брусочками, можна на терочке подрібнити. На вогонь поставити сковороду, на олію рослинному (беріть тільки рафінована, щоб страва не зіпсувати), обсмажуємо цибулю, потім туди ж морквину (можна і все разом туди плюхнути).
На другий сковороді тим часом обсмажуємо теж на олію наші м'ясні обрізки. Потім, коли цибуля з морквою дійдуть до кондиції, відправляємо туди мяско, ще разом обсмажуємо трохи. Потім вливаємо водички 1 стакан або більше, якщо хочете пожиже зробити підлив. Як закипить, вогонь зменшите, кришкою накрийте, і нехай собі там гаситься. Коли буде мяско вже майже готове, додайте до нього пару ложок сметани, томату, спеції і сіль, на ваш розсуд, зелень подрібнену свіжу або сушену і нехай ще хвилин 15 згасити.
За цей час м'ясо просочиться соками з овочів, сметанкою і всіма іншими продуктами, придбає потрібний смак і консистенцію. До цього часу ви вже відваріть макарони, гречку або картопляне пюре, забацаного салатик з овочів або дістанете з підвалу помідори консервовані, і все, смачний, економні і корисний обід готовий!
До речі, цю ж підливу ви запросто можете використовувати для приготування супу, ось вам вже і перша страва готова.
грибна підлива
Власне, сам процес мало відрізнятиметься від першого варіанту, з тією різницею, що замість м'ясних обрізанням будемо брати грибочки. Хоча, за нинішніми цінами, чесно кажучи, перший варіант навіть більш бюджетний, так як навіть гливи і печериці в ціні злетіли чимало. Але - вибір за вами, для різноманітності можна.
- Гриби - 300 г;
- Лука 2 штуки;
- Морквина або гарбуз - 200 г;
- Борошно - 1 повна ложка;
- Сметана - пару ложок;
- Зелень, сіль, спеції.
- Знову таки, влітку, в сезон - беремо кабачки, сині, помідори, все піде в хід для такої підливи, збагатить її смаком полезностями.
Грибочки моєму, нарізаємо пластинками, цибулю - півкільцями, всі інші овочі - брусочками.
На сковороді спочатку цибульку обсмажити, потім до нього всі овочі відправити, пару хвилин перешкодити. Потім додати борошно (вона і ситність, і повноту смаку дасть), знову злегка обсмажити. Якщо є помідори - тоді томат не потрібен, додамо тільки сметанку, спеції, сіль, води стакан, трохи покіпятіть, і залишимо трохи настоятися. Все, чудова грибна підлива готова, можна з будь-якої кашею, макаронами і картоплею вживати. З залишків варимо супчик.
Будемо вдячні, якщо ви поділитеся цим рецептом: