Якщо ви любите рибу, то точно знаєте не один рецепт приготування смачних рибних страв. У цьому матеріалі ми поговоримо про тюльці і стравах з цього морепродукту.
Тюлька - це невелика морська рибка сімейства оселедцевих. Її промисел поширений в Каспійському, Чорному і Азовському морях. Рибки невеликі (всього до десяти сантиметрів в довжину). Дрібну тюльку можна їсти прямо з кістками.
Тим більше так вона ще корисніше. так як в кісточках міститься необхідний нашому організму фосфор. Давайте ж дізнаємося, що можна приготувати з тюльки?
Страви з тюльки рецепти
Звичайно ж, для приготування різних кулінарних рибних вишукувань нам знадобиться свіжа тюлька. А ще: сіль, спеції і прянощі, рослинне масло і інші інгредієнти відповідно до рецептури страви.
Цю рибу можна смажити, варити, тушкувати, солити, маринувати, коптити, консервувати, використовувати в якості складової рибного фаршу.
Залежно від технології термообробки, а також набору супутніх компонентів, страви з тюльки можуть мати від 88 до 320 ккал. Розглянемо нескладні страви з тюльки рецепти.
тюлька смажена
Тюльку моєму, просушуємо і злегка солимо. Ми залишаємо хвилин на 20. У неглибокій тарілці змішуємо кілька столових ложок борошна пшеничного і кукурудзяного. Туди ж додаємо рубану зелень, сіль і спеції, щоб смажена тюлька вийшла смачною.
Смажимо тюльку невеликими порціями на розпеченій сковороді з додаванням соняшникової олії. Беремо трохи риби, обвалюють її в суміші з борошна і спецій, викладаємо на жаровню, розподіляємо по всій поверхні (щоб тушка від тушки відокремлювалася).
Обсмажуємо з обох сторін не більше 1-2 хвилин до утворення золотистої скоринки. Зайвий жир можна видалити, якщо розкласти готову рибку на паперовому рушнику. Дрібну тюльку можна смажити прямо з головою і нутрощами.
Биточки по-одеськи
Якщо ви готуєте страви з тюльки - рецепти зустрічаєте напевно часто в кухнях багатьох народностей. Цей рецепт з єврейської кухні.
Видаляємо з тюльки нутрощі і кістки, плавники і голову. Філе дрібної рибки можна так і залишити, велике філе можна розрізати на кілька частин. Очищену рибу злегка присаливаем. Також тюлька по-одеськи передбачає приготування клярі. На 2 кг риби беремо:
- 5 курячих яєць,
- 2 ст. лож борошна,
- сіль і спеції за смаком.
Збовтуємо віночком. З'єднуємо кляр і рибу в одну ємність. Смажимо на рослинній олії. Викладаємо на сковороду ложкою, обсмажуємо з двох сторін до готовності.
Котлети з тюльки через м'ясорубку
Котлети з тюльки через м'ясорубку готуються простіше нікуди. Рибу очищаємо тільки від нутрощів і видаляємо голову, цінні хребет і хвостовий плавець ізмельчат в м'ясорубці. Через м'ясорубку пропускаємо цибулину.
У рибний фарш додаємо яйця, сіль і спеції, хлібний м'якуш, розмочений в молоці. Доводимо фарш до однорідної консистенції, якщо треба, пропускаємо його через м'ясорубку ще раз.
Приготовану страву відрізняється не тільки відмінним смаком, але також корисністю.
Формуємо порції, обвалюють їх у борошні або іншому панірують. Обсмажуємо котлети на рослинному маслі з двох сторін.
Що можна приготувати з тюльки ще?
Незвичайне для такої риби блюдо - шпроти з тюльки. Готуємо так:
- заварюємо чорний листовий чай (5 г на 500 мл окропу);
- тюльку моєму і чистимо (якщо треба);
- на суху розігріту сковороду викладаємо лушпиння ріпчастої цибулі;
- шарами викладаємо тюльку (кожен шар присаливаем);
- виливаємо в сковороду чай, додаємо спеції за смаком і шматочок копченої рибки (підійде будь-яка, в тому числі і магазинна копчена тюлька).
Тушкуємо під закритою кришкою до повного випаровування рідини.
Ще такі рецепти на нашому сайті:
- Смачна уклейка - рецепти, як приготувати уклейку: шпроти та інші страви
Хто-хто, а рибалки-любителі точно знають не один рецепт того, як приготувати уклейку. Тому що в улові ця рибка - один з найпоширеніших трофеїв рибалки.
Приготувати солону рибу не важко ні для однієї господині. Залежно від того, який солоності ви її віддаєте перевагу, можна зробити рибку малосольной, добре просоленій.
Солону рибу люблять багато. Варто сказати, що приготована таким чином тюлька стає більш калорійною (близько 220 ккал). До того ж її багато не з'їси.
Тюлька ставитися до різновиду дрібної морської фауни. У родинному зв'язку ця рибка з сельдевими. Промишляють вилов тюльки в водах Каспію, Чорного і Азовського морів.