Котлети на пару я готую досить часто. І ви знаєте, вони всім подобаються! Хоча немає ні підсмаженої скоринки, ні часнику, все ж котлети виходять і ароматними, і смачними, і головне - нічого спільного не мають з похмурою дієтичної їжею.
В котлети я додаю трохи ріпчастої цибулі, спеції, овочі по сезону, зелень і готую їх разом з овочами - картоплею та морквою. Влітку ще кладу в пароварку кольорову капусту, гарнір виходить смачніше.
Якщо котлети на пару потрібно готувати саме як дієтичну їжу або для дитячого харчування. то спеції зведіть до мінімуму, а ще краще і зовсім їх виключіть.
Додайте багато зелені і овочів, ложечку масла, щоб соковитіше були, а гарнір підсолити - вийде і смачно, і корисно, і для шлунка не важко.
Рецепт м'ясних котлет на пару
М'ясні котлети на пару я приготувала з таких продуктів:
500 грам нежирного м'яса
Пучок свіжої зелені (замінила в процесі на зелену цибулю)
Солодкий болгарський перець
Одна невелика цибулина
З приправ використовувала базилік, орегано і мелений перець
Трохи рослинного масла в фарш
Готовий фарш я не купую, завжди беру шматочок м'яса і перемелюю його в фарш.
Замість зелені я вирішила покласти в фарш зелена цибуля. Нарізала його дрібними шматочками, цибулю нарізала дуже дрібними кубиками (можна через м'ясорубку пропустити).
Додала в фарш цибулю і дрібно нарізаний болгарський перець.
Вбила одне яйце, посолити і додала спеції. Вимісила фарш, налила ложку масла, перемішала і прибрала в холодильник.
Овочевий гарнір я зробила з моркви і картоплі. Нарізала морквину кружечками.
Картопля очистила і нарізала скибочками і кружечками товщиною близько 0,5 см.
Першим шаром в пароварку виклала картопля, посолила його. Потім поклала морква.
З фаршу зробила невеликі круглі котлети.
Котлети виклала в пароварку на овочі. Пароварку я використовую найпростішу - каструля, в ній миска з дрібними дірочками і зверху ця конструкція накривається кришкою.
Готує вона нітрохи не гірше сучасних електричних пароварок - всі продукти рівномірно пропарюють. Єдине - потрібно стежити за рівнем води, втім, як і в будь-який пароварці.
Через 20 хвилин були готові і котлети на пару, і овочевий гарнір до них. За рахунок додавання овочів котлети вийшли різнобарвними і виглядають так, наче їх не в пароварці готували, а запікали в духовці. Скоринки звичайно ж немає, котлети ніжні, соковиті.
До вже готовим котлет можна зелень будь-яку додати або зробити овочевий салат. Гострі і важкі соуси, на мій погляд, не дуже підходять, краще дати шлунку невеликий перепочинок і не навантажувати його гострої і калорійною їжею.
А чим вам не догодили спеції, і як вони можуть зіпсувати дієтичне блюдо? Я використовую самостійно приготовану суміш: влітку насушила кріп, петрушку, базилік, все це подрібнити. Такі спеції тільки додадуть смаку в блюдо і ніяк його не зіпсують!
аdamsenok, ви неуважні) Хіба в рецепті написано, що спеції зіпсують смак дієтичного страви? Мова зовсім про інше. Може вам щіпка перцю або той же базилік і додасть смаку, а при дієтхарчування додасть проблем зі здоров'ям.
Під визначення «Дієтичне страву» в кулінарії потрапили і низькокалорійні страви, і саме дієтичні, коли дотримується лікувальна дієта.
У першому випадку спеції додаються в невеликій кількості і підбираються так, щоб не стимулювати виділення шлункового соку і не провокувати апетит. У лікувальних дієтах, зокрема при виразковій хворобі шлунка, спеції виключаються повністю.
Дієтичні котлетки? Це добре, як раз рецепт для мене, а то я сиджу на дієті, взагалі не їм майже нічого, а так котлетки буду ще є, розбавлю своє харчування)
Я такі котлетки робила, тільки в фарш не додавала перець. Я думаю, що перець краще окремо приготувати на пару, ніж додавати в фарш.
У Вас вийшло дуже апетитне і корисне дієтичне блюдо. Дійсно, прекрасно підходить для харчування маленьких дітей і для людей, яким запропонована дієта №5. А для тих, хто любить гостреньке без шкоди для здоров'я, можна часник і побільше спецій покласти, наприклад мелений чилі, куркуму, паприку, коріандр, порошок насіння кропу і ін.
Готувала приблизно такі ж котлетки на пару, але замість перцю в моєму рецепті була капуста. Теж вийшли досить соковиті, ніжні і смачні.
Я такі котлетки готую своїй дитині. При чому, додаю і цвітну капусту, і кабачок.
Дуже своєчасний для мене рецепт, так як тільки що придбала пароварку. А картопелька напевно виходить соковитою, адже на неї стікає м'ясний сік.
Дякую за пораду, як можна приготувати котлети на пару без пароварки. Мені сподобалися, але звичайно я поклала спеції, хоч мені їх не можна, але ніяк не можу звикнути їсти без солі і перчика.
Я такі котлетки готую в мікрохвильовій печі. Готуються швидко, жиру ні грама, можна додати зовсім небагато оливкового масла.
Красиво виглядають котлети, такі різнокольорові, зазвичай я все пропускаю через м'ясорубку - і м'ясо, і цибулю, і зелень, щоб швидше, але Ваш рецепт підказав більш правильне рішення.
Я б перець і зелену цибулю відправила в гарнір, а ріпчаста цибуля, для фаршу, натерла на тертці - дітям не подобається коли цибуля потрапляє на зуб. Маса для котлет, все таки повинна бути однорідною.
Цікавий рецепт, але я знаю, що зі спеціями в пароварці можна готувати. Або в даному випадку, якщо спеції в фарші, то це допустимо?
Перший раз таке чую ... А чому не можна?
Моя мама теж такі котлети готує в мікрохвильовці. А іноді в фарш додає вже відварений рис і виходять тюфтельки. Плюс в фарш для більшої соковитості можна додати віджатий хлібний м'якуш (краще замочувати в теплому молоці, але через брак в теплій воді)
Роблю часто такі котлетки своєму синочку. Тільки перець не додавала. Спробую тепер і з перцем. Взагалі такі котлетки смачні і корисні для всіх, не тільки для дітей.
До рецептом навіть додавати нічого не хочеться, як на мене, так він ідеальний, мені подобається готувати в пароварці, пароварка великий крок назустріч, до здорової їжі.
Я теж часто готую котлети на пару. Моя 3-х річна дочка не їсть м'ясо зовсім, а от страви з фаршу їй подобаються.
О, страви в пароварці - мій коник. У цьому варіанті виходить просто смачне і корисне блюдо, але якщо виключити сіль (приправ і так достатньо), то вийде ще дієтично
Я діткам часто готую такі котлетки і додаю різні овочі для різноманітності. Але саме цей рецепт вони люблять найбільше.
Роблю подібні котлети з гарбузом! "Пробивати" її блендером в кашку і змішую з м'ясним фаршем. Непогано такі котлети виходять і в аерогрилі, зі скоринкою і в той же час ніжні, дієтичні.
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).