Манний пиріг на кефірі, або маннік - найпопулярніше і найпростіше в приготуванні блюдо. На кожній кухні є певні секрети, які господиня застосовує для приготування свого, неповторного і саме їй властивого манника. Але є деякі непорушні правила, які використовують все.
Маннік можна готувати з додаванням борошна і без неї. Цей пиріг роблять на молоці, сметані, йогурті. Але найпростіший і найпоширеніший рецепт - на кефірі. Такий маннік виходить пишним, пористим і соковитим.
Пиріг манний на кефірі класичний
Якщо ви ніколи не готували маннік і цей пиріг буде вашим дебютом - використовуйте класичний рецепт. Він більш простий в приготуванні і не вимагає особливої вправності, яку ви придбаєте згодом.
складові
- кефіру - 1 ст. (200 гр);
- манки - 1 ст. (200 гр);
- цукру - 1 ст. (200 гр);
- борошна - 1 ст. (200 гр);
- курячих яйця - 3 шт .;
- вершкового масла - 100 гр .;
- розпушувача для тіста - 1 ч.л .;
- ванільного цукру - 0.5 ч.л .;
- сіль на кінчику ножа.
Всі ці продукти напевно є у вас в холодильнику. Якщо ви вирішили приготувати манний пиріг до вечері, розраховуйте на те, що вам знадобиться близько години часу.
приготування
Щоб приготувати правильний маннік, необхідно слідувати таким рекомендаціям.
- Манну крупу залити кефіром і залишити на 30 хвилин, щоб манка набухла.
- Відокремте жовтки від білків. Збивайте білки з цукром до отримання тугий стійкою піни. Окремо збивайте жовтки. Потім з'єднайте обидві яєчних складових разом і ложкою легенько змішайте.
- В окремому посуді з'єднайте всі сухі продукти.
- З'єднайте всі приготовані інгредієнти, включаючи розтоплене вершкове масло (в самому кінці), і перемішуйте до отримання однорідної маси.
- Форму, в якій буде випікатися пиріг, змащуємо вершковим маслом і посипаємо борошном, щоб уникнути прилипання манника.
Випікати в гарячій духовці при температурі 170-180º не менше 40 хвилин.
Форму для випікання манника краще брати силіконову. З неї легше витягти спечений пиріг.
Манний пиріг можна прикрасити розплавленим шоколадом, фруктами або полити сиропом. Можна посипати цукровою пудрою, за допомогою дрібного сита.
Маннік - досить ситний і смачний десерт, який прекрасно підійде для вечері (якщо ви не дотримуєтеся дієти). Холодний маннік на сніданок може повністю забезпечить вас необхідними калоріями до самого обіду. А гарячий чай або кава доповнять десерт.
Маннік з сухофруктами
Манний пиріг на кефірі передбачає внесення всіляких змін в рецепт. Ці варіації зроблять ваш маннік ексклюзивним. Ви зможете додати ті складові, які подобаються саме вам.
Непоганим рішенням можуть стати сухофрукти. Їх додають в момент з'єднання всіх інгредієнтів. Додайте попередньо підготовлені сухофрукти. Можна додати суміш фруктів (курага, родзинки, інжир, фініки), а можна лише один.
Сухофрукти слід підготувати до введення в тісто: залити окропом на 30-40 хвилин. Потім необхідно злити воду і відкинути їх на друшляк, щоб пішла зайва волога.
Якщо вологість фруктів буде недостатньою, тісто може придбати в'язку, як би глевким консистенцію.
Маннік буде погано різатися і липнути до ножа.
Маннік з горіхами
Можна внести в рецепт манного пирога на кефірі добавку у вигляді горіхів.
Перш ніж додавати горіхи, їх потрібно прожарити на сковорідці і охолодити, щоб тісто не згорнулося від високої температури.
Горіхи вводяться на стадії закладки тесту в момент з'єднання основних інгредієнтів. Випічка такого пирога нічим не відрізняється від класичного рецепту.
Маннік «Зебра»
На основі класичного рецепту манника можна зробити десерт, який стане прикрасою святкового столу і нічим не поступиться пирогів і тортів зі складною рецептурою і процесом приготування.
приготування
Коли тісто повністю готове, розділіть його на дві частини. В одну засипте 2 ст. л. какао-порошку і перемішайте. Потім ложкою викладайте тісто в форму поперемінно - ложку білого тесту, ложку коричневого. При випічці тісто трохи змішається і придбає «смугастий» візерунок, що нагадує забарвлення зебри.
Випікається такий маннік відповідно до рекомендацій до класичним рецептом.
Маннік на кефірі без борошна
Манний пиріг на кефірі можна зробити без борошна. Такий пиріг буде більш пухким, повітряним, з чудовою соковитою консистенцією. Такий маннік чимось схожий на бісквіт, але його текстура більш соковита і вершкова.
складові
Для такого манника необхідні різні продукти.
- манки - 200 гр.
- цукор - 180 гр.
- кефір - 250 мл. (Повний стакан)
- яйця - 2 шт.
- масло вершкове - 100 гр.
- розпушувач для тіста - 1.5 ч. л.
- сіль - на кінчику ножа.
приготування
- Кефір змішуємо з манкою і залишаємо набухати на 40-60 хвилин.
- М'яке масло розтираємо з цукром до отримання пишної маси.
- Яйця збиваємо, не розділяючи білок і жовток, додавши в них розпушувач для тіста і сіль.
- З'єднуємо масляну і яєчну суміші. Добре перемішуємо і даємо трохи »відпочити» - 5-10 хвилин.
- З'єднуємо набряклу манку і другу суміш. Гарненько перемішуємо до однорідності.
Форму для випічки готуємо звичайним способом - за допомогою масла і муки, виливаємо тісто. Випікати маннік в розігрітій до 180º духовці не менше 35 хвилин.
Готовий маннік виймаємо з форми трохи охолодженим. Гострим ножем, змоченим в холодному молоці, розрізаємо на порційні шматочки і поливаємо соусом.
Соус може бути вельми різноманітним: розтоплений шоколад, ягідні і фруктові сиропи, збиті вершки та й просто сметана з цукром.
Зверху можна посипати тертими горіхами або кокосовою стружкою, прикрасити цілими ягодами або шматочками фруктів: замороженими, консервованими, свіжими.
Шоколадна помадка до манника
Таку помадку можна використовувати для поливання не тільки манного пирога, але і будь-якого іншого десерту.
складові
- 8 ст. л. цукру (краще цукрової пудри);
- 4 ст. л. молока;
- 50 гр. вершкового масла;
- 4 ст. л. какао-порошку.
приготування
- Цукор змішуємо з какао-порошком.
- Додаємо в какао-цукрову суміш молоко. Перемішуємо до однорідності. Ставимо на маленький вогонь.
- Нарізаємо маленькими шматочками вершкове масло і, безперервно перемішуючи, кип'ятимо 1-2 хвилини. Знімаємо з вогню.
Поливати таким соусом десерт потрібно, попередньо його трохи охолодивши, але не даючи застигнути.
Манний пиріг стане дуже хорошим десертом. А якщо ви тільки починаєте готувати маннік, то рецепт на кефірі стане основою для імпровізації.