Приготувати пишне картопляне пюре - не проблема. На сім'ю з 4-5 чоловік потрібно 1 кг картоплин середнього розміру (це приблизно 7 бульб).
Картопля треба почистити і розрізати на поздовжні половинки, щоб швидше зварився. Для варіння картоплю треба опускати в киплячу і ТРОХИ! підсолену воду. Варити до тих пір, поки картопля не стане м'яким. Дізнатися про готовність картоплі можна, проколів її виделкою або по стихання шуму води в каструлі: як картопля "замовкла", так вона зварилася. Перед закінченням варіння можна покласти в каструльку пару лаврових листків і зубчик часнику.
Поки картопля вариться можна приготувати молоко для пюре. Приблизно 1 стакан молока і 50 г вершкового масла нагріти, не доводячи до кипіння. Справа в тому, що якщо в картоплю наливати холодну молоко, то вона почорніє і пюре матиме непривабливий вигляд. Я зазвичай нагріваю молоко в мікрохвильовій печі. Після цього добре солю. Картопляне пюре "любить" сіль.
Потім треба воду злити, а картоплю розім'яти. Іноді я розминаю пюре міксером, однак, насадка для пюре може дряпати краю каструлі і не діставати в переходах між стінкою і дном каструлі. Іноді користуюся дерев'яним товкачем, але, пюре при цьому може увібрати запах дерева. Дерев'яну толкушку після кожного використання треба добре просушувати. Найкраще використовувати спеціальну толкушку для пюре з нержавійки. Вона має вигляд перфорованого диска на ручці. Така толкушкой мені подобається найбільше, пюре виходить дуже пишне, картопля при приготуванні не тільки розминається, а ще й збивається.
Коли в картоплі не залишилося грудочок, треба влити в неї розігріте молоко з маслом і добре перемішати, як би трохи збиваючи картопляне пюре.
Молока має бути досить, картопляне пюре повинно вийти досить рідким, так як через деякий час воно "загусне". Якщо молока для такої пишної консистенції недостатньо, то можна підігріти ще невелика кількість.
Якщо передбачається, що пюре повинно трохи постояти, то його треба "закутати" в ковдру, попередньо загорнувши каструлю в рушник. Воно довго зберігає тепло і не вимагає додаткового розігрівання.
Подавати картопляне пюре можна, поклавши на нього маленький шматочок вершкового масла (для краси) і присипавши кропом або іншою зеленню.