Свинина вважається самим затребуваним м'ясом, яке готують практично в кожній родині. Це м'ясо дуже соковите, ніжне, м'яке і поживне. У ньому міститься справжнє джерело вітамінізованих і мінеральних компонентів. З свинини можна приготувати безліч страв. Тушкована свинина з підливою вважається класикою кулінарного жанру.
Кулінарні поради
Перш ніж ви підете на кухню і приступите до приготування тушкованою свинини з ароматною підливою, ознайомтеся з порадами досвідчених кухарів. Вони допоможуть вам приготувати смачний кулінарний шедевр:
- для приготування тушкованих страв потрібно вибирати охолоджену або свіжу свинину;
- спочатку м'якоть слід помити і усунути з неї кістки;
- порційні шматки залежать від ваших уподобань;
- гасити свинину можна в товстостінній ємності, духовій шафі, рукаві для випікання, мультиварці, скороварки і навіть в казані;
- для додання страві вишуканості і пікантності попередньо м'ясо можна потримати в маринаді;
- свинина прекрасно поєднується з різними овочами: цибулею, часником, баклажанами, картоплею, свіжими томатами, кабачками, солодким болгарським перцем;
- при приготуванні тушкованою свинини допускається використання будь-свіжої зелені або сушених трав;
- соковитою і м'якою виходить свинина, запечена в рукаві;
- якщо ви тушкуйте свинину з підливою, то для смаку можна додати сметану або томатний соус.
Тушкована свинина з підливою: рецепт з фото
У класичному варіанті тушкована свинина готується в звичайній каструлі з товстими стінками і дном. Для додання страві аромату і пікантності слід використовувати свіжу моркву і ріпчасту цибулю. При обсмажуванні овочів потрібно додати трохи просіяного борошна, щоб вони придбали потрібну текстуру і золотистий відтінок.
- свиняча м'якоть 0,3 кг;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 0,5 л очищеної води;
- 1 ст. л. просіяного борошна;
- рослинне масло для обсмажування;
- сіль і суміш перців;
- лист лавровий або інші приправи.
приготування:
- Попередньо слід природним шляхом розморозити свинячу м'якоть і ретельно її помити.
- Також треба підготувати інші необхідні інгредієнти.
- Свинячу м'якоть потрібно порізати рівноцінними порційними шматками.
- На розпеченому рослинному маслі слід прожарити м'ясо протягом 8-10 хвилин, а потім скласти в товстостінну ємність.
- Морква і цибулину слід очистити, промити і порізати невеликими кубиками. Морква можна потерти.
- На рослинному маслі треба обсмажити овочі з додаванням просіяного борошна.
Готуємо гуляш в мультиварці
Приготувати повноцінне і вишукане м'ясне блюдо з томатною підливою зможе навіть початківець кулінар, особливо якщо у вашому кухонному арсеналі є чудо-помічниця мультиварка. Завдяки цій кухонній техніці ви можете не турбуватися про те, що м'ясо пригорить або недостатньо прожарітся. Вибір програмного режиму залежить від моделі та потужності мультиварки. Найкраще свинину гасити в режимі Мультіповар, Гасіння або М'ясні страви. Деякі господині вибирають програму Випічка, задаючи відповідний час і температурний поріг.
- свиняча м'якоть 350 г;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 1 цибулина;
- м'якоть свіжих томатів або соус 3-4 ст. л .;
- кухонна сіль, суміш перців і інші приправи;
- 3-4 ст. л. жирної сметани;
- 1 ст. л. просіяного борошна;
- лист лавровий.
приготування:
- Свинячу м'якоть слід підготувати, як описано в попередньому рецепті.
- Цибулину потрібно очистити від лушпиння і порізати рівноцінними кубиками або півкільцями.
- На дно мультіварочной ємності слід налити рослинне масло і викласти свинячу м'якоть з цибулею.
- Задавши програмний режим Випічка, протягом 5-6 хвилин потрібно обсмажити ці компоненти, постійно їх помішуючи.
- Після подачі звукового сигналу до свинини слід додати просіяне борошно, перемішати і продовжити обсмажувати в програмному режимі Випічка ще 5-6 хвилин.
- В окремій неглибокому посуді потрібно змішати сметану і м'якоть свіжих помідорів (томатну пасту або соус). Для додання страві пікантності соус можна приправити часником.
- У мультіварочную ємність потрібно додати приготовлений соус.
- Свинячу м'якоть слід посолити і приправити спеціями.
- Гасити свинину з томатною підливою необхідно в програмному режимі Гасіння протягом 90 хвилин.
- Готову страву можна подати з картопляним гарніром і свіжою зеленню.
Рецепт смачного м'ясного блюда в томатному соусі
Необов'язково смачна страва має бути складним у приготуванні. Зробити на обід або вечерю апетитний і вишуканий свинячий гуляш якомога за півгодини. Вам знадобиться класичний набір продуктів. Залежно від особистих смакових переваг гуляш можна урізноманітнити будь-якими овочами.
- 1 цибулина;
- свиняча м'якоть 0,4 кг;
- 1-2 ст. л. томатного соусу або пасти;
- 1 ч. Л. цукрового піску;
- кухонна сіль і приправи;
- лист лавровий;
- 3-4 ст. л. рослинного масла;
- 1 ст. л. просіяного борошна.
приготування:
- Філе свинини потрібно помити, обсушити і порізати рівноцінними шматками.
- Цибулину слід очистити від лушпиння і подрібнити.
- На рослинному розжареній олії потрібно прожарити свинячу м'якоть.
- Через 10 хвилин до м'яса слід додати нарізану цибулю.
- Після закінчення ще 10 хвилин в каструлю або сотейник потрібно висипати просіяне борошно і продовжити обсмажувати свинячу м'якоть ще 5-7 хвилин.
- Потім слід додати томатний соус (пасту або м'якоть свіжих помідорів), цукровий пісок, спеції і поварену сіль.
- Для аромату обов'язково потрібно покласти лаврові листочки.
- Щоб підлива вийшла рідкою, можна додати теплу відфільтровану воду.
- У закритій ємності гасити свинину слід приблизно півгодини. Готовність страви визначається по м'якості м'яса і консистенції соусу.
Свинячий гуляш з ароматною і пікантною підливою стане повноцінним стравою повсякденного столу. Поєднувати свинину можна з будь-якими гарнірами, в тому числі і злаковими. Внести ароматну нотку літнього тепла в блюдо вам допоможе свіжа зелень. Гостроту підливи визначайте відповідно до особистих смаковими уподобаннями. Якщо ви хочете, щоб підлива вийшла гущі, збільште кількість борошна. Смачного!
Поділися рецептом в соцмережах!