Полента - це блюдо дуже популярною сьогодні італійської кухні. У приготуванні воно дуже просте і точно припаде до смаку тим, хто любить кукурудзяну кашу, тому що по суті це густа, щільна кукурудзяна каша, нарізана брусочками. Дуже часто поленту доповнюють сиром, травами, овочами і грибами, поливають оливковою олією з ароматними добавками і всілякими соусами. Поленту можна подати як закуску, намазав її яким-небудь паштетом, але найчастіше її подають в ролі гарніру до м'ясних страв. Виходить дуже ситно і поживно!
складові
- 150 грамів кукурудзяної муки
- 600 мл води
- трохи солі
Для приготування поленти найкраще вибирати кукурудзяну крупу середнього або дрібного помелу, так як велика буде довго варитися і не створить характерну однорідну структуру.
Як приготувати поленту
Для приготування поленти береться крупа і вода в співвідношенні 1: 4. Закип'ятіть в невеликій каструлі з товстим дном воду, додавши в неї дрібку солі. Коли вода закипить, всипте в неї кукурудзяну крупу. Перемішайте крупу, щоб не було грудок. Варіть поленту, періодично помішуючи, на маленькому вогні. Спочатку вона буде булькати.
Але зовсім скоро крупа вбере в себе воду і перетвориться в густу кашу.
Продовжуючи помішувати поленту, варіть її 30-35 хвилин. Каша повинна почати приставати до стінок і навіть трохи підгоряти - НЕ намагайтеся відшкребти пристав шар. Сама ж полента стане дуже густою: якщо ви зрушите її в одну сторону каструлі, вона не повинна розпливатися.
Вистелити невелику прямокутну форму пекарської папером і перекладіть у форму поленту. Для цього цілком підійдуть невеликі пластикові харчові лотки.
Гарненько утрамбуйте і розрівняйте поленту, щоб усередині не було пустот.
Потім накрийте крупу і відправте її в холодильник, поки вона повністю не охолоне. За цей час полента схопиться, стане ще більш щільною і буде тримати форму. Вийміть поленту з лотка і наріжте шматочками товщиною в 1 см.
Покладіть ці шматочки на деко, який застелена пекарської папером. Надішліть поленту в духовку, розігріту до 200-220 градусів на 5-10 хвилин. Можна поставити її під гриль - тоді у неї будуть апетитні рум'яні краю.
Покладіть кілька брусків поленти на тарілку стопкою, а перед подачею можна полити будь-яким соусом або рослинним маслом.