Пончик робиться круглим або у вигляді кільця. Начинкою може послужити вершковий або заварний крем, але необов'язково. Може бути, вдома є баночка абрикосового варення? Смачно буде і зі свіжою малиною. Залишається тільки фантазувати і покладатися на власний смак - варіантів безліч. Втім, начинку можна виключити. Готується ці ласощі в великій кількості масла або у фритюрі.
Класичний рецепт пончиків в домашніх умовах
Яких тільки видів пончиків немає: і сирні, і на йогурті, і заварні мексиканські. Але в класичному використовують дріжджове тісто.
Щоб приготувати пончики в домашніх умовах, необхідно:
- борошно - 0,5 кг;
- молоко - 500 мл;
- цукор - 3 ст.ложек;
- вершкове масло - 125 грамів;
- яйця - 2 штуки;
- соняшникова олія - 500 мл;
- сухі дріжджі - 11 грамів;
- сіль - 1,5 ч.л .;
- цукрова пудра;
- ванілін.
Спочатку потрібно змішати молоко з теплою водою (половину склянки), нагріти і покласти туди цукор. Потім треба всипати дріжджі і почекати хвилин 15, поки вони «оживуть». Тепер настала черга яєць, а потім вершкового масло - його можна влити вже розтопленим. Після цього додається сіль і, якщо є бажання, ванілін.
Борошно всипати необхідно поступово, перемішуючи ложкою. Потім тісто викладається на стіл і замішується, при потребі можна досипати ще борошна. Вийти тісто має не надто м'яким, але і не тугим - середнім. На завершення воно накривається рушником. Почекати доведеться близько півтори години. Збільшитися воно повинно приблизно в 2 рази.
Розкочується тісто завтовшки близько 1 см, і, використовуючи склянку, створюються кружечки. Їм теж треба дати трохи часу, щоб вони трохи виросли в розмірі, а тим часом можна підготувати сковороду. У неї наливається стільки рослинного масла, щоб пончики могли вільно плавати, не дістаючи дна.
Нарешті, настав той самий момент, коли будинок почне наповнюватися ароматами випічки - пончики можна відправляти на сковороду. Обсмажуються вони з обох сторін, поки не порадують ніжним золотистим кольором.
Готове ласощі викладається на серветки. І, поки підходить нова порція, можна зайнятися начинкою. За смужці, яка залишається після смаження, робиться надріз і додається крем або варення. Втім, можна і просто прикрасити пончики цукровою пудрою, полити сиропом або шоколадним соусом. Пончики в домашніх умовах готуються досить просто і не вимагають особливої майстерності.
До речі, назва «пончик» прийшло до нас з Польщі, а означає воно - «круглий пиріжок, смажений в олії, і зі смачною начинкою». Поляки навіть відносять пончики до різновиду тістечок, а в Америці їх обов'язково покривають зверху кольоровою глазур'ю або шоколадом.
Дуже смачні пончики робляться і з використанням сиру.
Для сирних пончиків потрібно:
- згущене молоко - 400 грамів;
- 3 склянки борошна;
- 4 яйця;
- сир - 400 грамів;
- 0,5 ч.л. соди;
- сіль.
Згущене молоко змішується з яйцями, сюди ж треба додати сир і соду. Можна також урізноманітнити тісто родзинками, але за півгодини до готування його необхідно замочити в гарячій воді. Далі додається борошно, сіль, готується тісто. З тіста формується валик і розрізається на шматочки. З них необхідно зробити кульки і обсмажити на сковороді. Перед подачею можна обваляти в цукровій пудрі.
Поділитися c друзями: