Чесно кажучи, тефтелі я з дитинства не дуже любила, і про те, щоб готувати їх, не було й мови, адже навіщо витрачати час на те, що не подобається. Так було до тих пір, поки сестра, у якої я гостювала, що не наполягла на тому, щоб я зробила тефтелі. Я не знала, що вийде з цієї затії, але все ж вирішила спробувати. І, о диво! По-перше, виявилося, що зробити тефтелі не так складно, як мені уявлялося, по-друге - це виявилося дуже смачна страва.
Буде потрібно: півкіло фаршу, 2 моркви, 2 цибулини, півсклянки рису, 3-5 зубчики часнику, борошно 2-4 ложки, 2 ст.л. сметани, рослинна олія для смаження.
Як приготувати тефтелі
Півсклянки рису відварюємо в 2-х склянках води. Рис може знадобитися і не весь, але я варю півсклянки, так як менший обсяг зварити проблематично, потрібна занадто дрібна посуд і маленька конфорка. Тому трохи рису може залишитися, але не пропадає, адже його можна і в рибний салат пустити, і так з'їсти, наприклад з молоком на полуденок.
Цибулину нарізаємо як можна дрібніше, 1,5 морквини (1 цілу і тонку частину другої) натираємо на дрібній тертці. Робимо цибульний-морквяну піджарку, перекладаємо у що-небудь і відставляємо в сторону.
Частину, що залишилася товсту половинку моркви нарізаємо дуже тоненькими кружальцями або натираємо на крупній тертці.
Фарш краще взяти змішаний. Це може бути яловичина зі свининою, але якщо ви бережете фігуру, візьміть яловичий фарш і змішайте його навпіл з курячим.
Кладемо в фарш трохи більше половини відвареного рису і нашу піджарку. Солимо, перчимо, добре перемішуємо. Ще смачніше виходить, якщо прямо в фарш додати вашу улюблену дрібно нарізану зелень, але це на ваш розсуд.
Починаємо катати кульки з фаршу і обвалювати їх в борошні. Тефтелі вийдуть і смачніше і симпатичніше, якщо робити їх невеликими. Щоб фарш не прилипав до рук, можна поставити поруч миску з водою, і змочувати руки у воді. М'ясні кульки обсмажуємо на сковорідці до зарум'янювання. Це вже майже тефтелі, але поки напівфабрикат.
На дно невеликої каструльки з товстим дном викладаємо моркву, і складаємо обсмажені тюфтельки поверх моркви. Часточки часнику встромляємо між тюфтельки, кидаємо кілька горошин перцю.
Беремо склянку, або трохи менше холодної води, заливаємо його в півлітрову банку, всипаємо 1 ст ложку борошна (без верху!), Закриваємо кришкою і збовтувати, поки борошно не розчиниться повністю. Відкриваємо і, перемішуючи, доливаємо гарячою водою. Солимо і перчимо, пробуючи на смак.
Заливаємо цією сумішшю тефтелі в каструльці, якщо треба, додаємо води, щоб рівень рідини був майже врівень з поверхнею тефтелей, і ставимо на вогонь.
Тим часом, нарізану кільцями другу цибулину обсмажуємо в рослинному маслі на середньому вогні до коричневого кольору, тільки стежимо, щоб цибуля не згорів, для чого весь час помішувати його.
Поки смажимо цибулю, стежимо за тефтелі. Як тільки закиплять, вогонь зменшуємо, накриваємо і продовжуємо займатися цибулею.
Після того як цибуля зажарився (повинно пройти не менше п'яти хвилин з моменту закипання тефтелей), плюхається в тефтелі сметану і дбайливо розмазує її по поверхні. Викладаємо смажений кільцями цибулю поверх цієї красотища, закриваємо кришкою і варимо ще хвилин п'ять. Потім вимикаємо вогонь і даємо настоятися, не знімаючи кришки, ще 5-10 хв.
Виклавши готові тефтелі на тарілку, покладіть зверху пару кілець смаженої цибулі і полийте соусом. Подавати тефтелі можна практично з будь-яким гарніром, хоч з картоплею, хоч з кашами, хоч з овочами.