Пудинг (англ. Pudding) - традиційний англійський десерт з молока, борошна, яєць і цукру. У пудинг зазвичай додають фрукти і прянощі. Пудинг прийнято вживати в охолодженому вигляді.
Довгий час пудинг в Англії був святковим різдвяним блюдом. Правда, тоді він мало нагадував сучасний десерт. Це, скоріше була каша з родзинками, чорносливом, горіхами і медом. Але вже з 13 століття пудинг придбав свій звичний вигляд, так що у цієї страви багата історія. Перед подачею на різдвяний стіл пудинг поливають коньяком і підпалюють. У такому вигляді він стає ще смачніше.
Сьогодні пудинги за оригінальним рецептом готують досить рідко. В основному використовують суміші в пакетах, які потрібно тільки розбавити молоком і охолодити. І все-таки, приготований своїми руками пудинг набагато смачніше, а зробити його зовсім не складно.
складові
Основа для приготування пудингів однакова:
Завжди доречна в пудингу ваніль - натуральна або ванільний цукор. Прекрасно доповнюють смак фруктові соки і порізані фрукти і ягоди.
Рецепт молочного пудингу
складові
- Молоко - 500 мл
- Жовтки - 2 шт.
- Цукор - 2 ст. л.
- Крохмаль - 2ст. л.
- Цукор ванільний - 1ч.л.
- Кокосова стружка
- какао
приготування
- Наливаємо в каструлю молоко (400 мл), додаємо цукор, ваніль і повільно нагріваємо до розчинення цукру.
- У 100 мл молока розчиняємо крохмаль.
- Збиваємо яєчний жовток і потихеньку вливаємо в молоко.
- З'єднуємо всі інгредієнти і варимо, безперервно помішуючи, 3 хвилини.
- Розливаємо в формочки, покриваємо плівкою і ставимо в холодильник на 2 години.
- Перед подачею посипаємо кокосовою стружкою, шоколадом, меленими горіхами або какао.
Рецепт ванільно-молочного пудингу
складові
- Молоко - 800 мл
- Вершки - 200 мл,
- Цукрова пудра - 2 ст.л.
- Кукурудзяний крохмаль - 2 ст. л.
- Жовтки - 3 шт.
- Масло вершкове - 2 ст.л.,
- ваніль
- кориця
приготування
- Змішуємо крохмаль, цукрову пудру, ваніль.
- Вливаємо 6 ст.л. холодного молока.
- Додаємо жовтки.
- Все обережно змішуємо.
- Знову доводимо до кипіння.
- Додаємо вершкове масло і корицю, варимо хвилину.
- Змочуємо формочки холодною водою і заливаємо пудинг
- Ми залишаємо в холодильнику до застигання.
Рецепт молочного пудингу з ківі
складові
- Молоко - 1 л
- Картопляний крохмаль - 5 ст. л.
- Цукор - 4 ст.л.
- Ківі - 4 шт.
- Шоколад - 2 шматочки.
приготування
- 800 мл молока доводимо до кипіння на невеликому вогні.
- Крохмаль і цукор розчиняємо в останньому холодному молоці.
- Вливаємо потихеньку суміш крохмалю і цукру в закипаюче молоко, не припиняючи помішувати.
- Коли пудинг почне густіти, вимикаємо вогонь.
- На дно формочок викладаємо часточки ківі.
- Заливаємо пудинг.
- Хвилин через 10, коли пудинг застигне, прикрашаємо часточками ківі і посипаємо шоколадом.
Рецепт чайно-молочного пудингу
складові
приготування
- Молоко доводимо до кипіння
- Додаємо чайне листя змішуємо
- охолоджуємо
- Збиваємо яйце з цукром
- Вливаємо в молоко
- додаємо ваніль
- Розливаємо в формочки і запікаємо в духовці півгодини
Молочний пудинг їдять холодним. Перед подачею можна присипати кокосовою стружкою або тертим шоколадом, можна подати до пудингу заварний крем або будь-який інший солодкий соус за вашим вибором.