Сом в яблучно-гірчичному соусі.
Очистіть яблуко від шкірки, видаліть серцевину і наріжте часточками. Ріпчасту цибулю дрібно порубати. Промийте щавель і видаліть насіння з перцю чилі. Дрібно поріжте. Сома помийте, промокніть серветкою, потім посоліть і поперчіть. В пароварці доведіть до кипіння воду з вином. Покладіть на решітку рибу. Готуйте 10 хвилин, потім загорніть у фольгу. Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому цибулю і яблука. Влийте до них трохи бульйону з пароварки, вершки і додайте гірчицю. Вмішайте порізаний щавель і перець чилі.
Сом під томатно-грибним соусом.
Рибу почистіть, випатрати нутрощі і ретельно промийте. Потім наріжте на стейки. Поперчіть, посоліть і збризніть лимонним соком. Викладіть рибу в форму для запікання. Печериці промийте і поріжте скибочками. Розігрійте сковороду і злегка припустити в підсоленій воді 5 хвилин. Потім злийте грибний бульйон. Додайте нарізану кільцями ріпчасту цибулю і обсмажте до готовності. Далі покладіть томатну пасту, влийте грибний відвар. Натріть на середній терці мариновані огірки і викладіть їх в сковороду. Тримайте на вогні ще 5 хвилин. Приготованим соусом залийте рибу і поставте в розігріту духовку на 35-45 хвилин.
Сом копчений.
Обробити рибу на філе і поріжте шматочками. Натріть на середній терці цедру апельсина. Рибу посоліть і поперчіть. Потім присипте цедрою. Застелите дно широкої каструлі фольгою і насипте листовий чай. Поставте решітку для гриля і включіть плиту. Через п'ять хвилин чай почне давати аромат. В цей час викладіть рибу на решітку і закрийте кришку. Через 20 хвилин сом готовий.