Привіт, дорогі читачі! Для початку хочу висловити вам вдячність за великий інтерес до мого блогу. Як я вже говорив раніше, у зв'язку з великою зайнятістю у мене рідко з'являється можливість приділити достатньо часу свого щоденника, тому відповідати на ваші комменаріі виходить з великим запізненням. Через це деякі можуть подумати що я тут "несправжній", але це не так.
Що стосується фотографій, в щоденнику використовуються фото з мого архіву, які я вважаю за краще зберігати по-старому в надрукованому вигляді. Мені здається, що так надійніше, але на жаль, при скануванні втрачається їх якість.
Отже, ближче до справи.
Рецептів саламаха існує безліч: на сметані, на маслі зі сметаною, на вершках з маслом, на молоці зі сметаною, на пахте з маслом, на маслі з водою. Сьогодні я поділюся рецептом саламаха на сметані і вершках.
Нам знадобиться 600 гр сметани, 200 г вершків, 50 гр борошна і сіль. Борошно беруть в основному ячмінну, житнє, пшеничне грубого помелу. Раніше користувалися борошном домашнього помелу із зернових, вирощених на своєму полі недалеко від будинку.
У сметану додати вершки, борошно, посолити, збити мутовкой і перелити в чавунну каструлю, поставити на вогонь. Після кипіння зменшити вогонь до середнього, варити потрібно досить довго, постійно перемішуючи. Якщо на поверхню спливло масло - значить страва готова до вживання.
Також в блюдо можна додати вишуканості, для чого нам додатково знадобиться (на одну порцію): сира печінка - 75 гр. ріпчаста цибуля - 10 гр. гриби (шампіньйони) - 10 гр. м'ясний бульйон - 25 гр., саламат - 75 гр. сіль, перець, зелень.
Печінка потрібно очистити від плівки і нарізати кубиками. Пасивувати цибулю, злегка обсмажити печінку, гриби. Всі помістити в глиняний горщик з бульйоном, залити зверху Саламатов і запекти в духовці при температурі 150 градусів.
Готовий саламат повинен покритися рум'яною скоринкою, по краях виділяється жир. Подавати в тій же посуді посипавши зеленню.
Приємного апетиту і до нових зустрічей!