Це один з варіантів того як приготувати салма по-казахському. Можливо, на нашому сайті знайдуться інші варіанти приготування цієї страви. Про це можна дізнатися в блоці зі схожими рецептами. Це також буде корисно якщо тема не розкрита.
складові- 500 г борошна,
- 1 яйце,
- 0,5 ч. Ложки солі,
- 750 мл. води
- ***
- Для ваджи:
- м'ясо- 500 гр.
- курдючний жир-100гр.
- 100 м раст. масла,
- Лук-2 великі головки,
- Помідори-4 середніх шт.
- Перець болгарскій- 4 шт.
- Морква - 2 середніх шт.
- Баклажани- 1 великий,
- Картопля-6 середніх,
- Часник 4 зубчики,
- Зелена цибуля,
- джусай,
- кріп,
- петрушка,
- Кінза (у мене була сушена),
- Зіра (насіння кумина),
- Коріандр мелений,
- паприка,
- Сіль перець.
- 1 Добре розтопити жир, а шкварки вийняти, долити рослинне масло (я завжди готую навпіл з рослинним маслом)
- 2 М'ясо нарізати соломкою і закласти в казан
- 3 Після відразу ж нарізати цибулю півкільцями і додати в м'яса
- 4 Відразу ж помідори порізати дольками і додати до м'яса з цибулею. Перемішати додати сіль і перець, згасити хвилин 20. Так як м'ясо нарізане соломкою, воно готуватися дуже швидко протягом години ваджа вже буде готова.
- 5 Тепер ріжемо соломкою всі овочі: перець болгарський, морква, баклажан
- 6 картопля
- 7 Після 20 хвилин як загасили м'ясо з помідорами, додати всі овочі, все добре перемішати і залити водою, щоб вода все повністю покривала
- 8 Через 15 хвилин додати посічену зелень: цибулю, джусай, часник, спеції. Готуємо до приготування картоплі. Все ваджа готова
- 9 Тепер займемося Салмою: приготувати тісто і роздягнути його на шматочки шириною 5 см. З одного шматочка виходить локшина на 1 порцію
- 10 Тепер кожен шматочок тесту розгортаємо в джгутики, не забуваємо змащувати руки маслом
- 11 дуже-дуже тонко, ось така змійка виходить з одного шматочка
- 12 Відварити Салма і в підсоленій киплячій воді 3 хвилини постійно помішуючи. Викласти на блюдо.
- 13 Тепер "збираємо" наше блюдо: Спочатку Салма
- 14 Зверху ваджа-підлива, посипаємо зеленню! Все готово! Ну ось, шматочок Казахстану на вашому столі! Смачного, Друзі мої!
- Самса по-казахському Борошно просіяти, зробити в ній поглиблення, додати розм'якшене слив. масло, в цьому випадку я завжди використовую домашнє жовте масло, сіль і гарячу воду і замісити некруто.
- Балкаймак по-казахському вершки виливаємо в невелику каструльку трохи нагріваємо, до виділення масла на поверхні, воно буде майже жовтого кольору, після додаємо борошно, Все добре перемішуємо.
- Балиш по-казахському Змішати всі інгредієнти для тіста І замісить некруте тісто, дати йому "відпочити" трохи, а поки займемося начинкою Жир порізати невеликими кубиками Зелена цибуля.
- Куирдак по-казахському ось так виглядають баранячі субпродукти: все м'ясо ріжемо шматочками 2-3 см в казані обсмажуємо курдючний жир прибираємо шкварки, і закладаємо всі м'ясо, крім печінки помідори ре.