Селера пахуча - рослина з роду трав'янистих сімейства Зонтичні, є поширеною овочевою культурою. У їжу вживаються всі частини цього суперкорисні рослини: зелена надземна (черешки і листя) і підземна (утолщенное кореневище). Також селера знаходить широке застосування в фітомедицини, оскільки володіє потужними цілющими властивостями широко спектра.
Селера благотворно впливає на всі системи організму людини, сприяє очищенню крові, нормалізує водно-сольовий обмін, піднімає імунітет і тонус (причому, без підвищення артеріального тиску), підсилює працездатність, витривалість і розумову діяльність, покращує стан шкіри, володіє сильними афродізіакальнимі властивостями.
Розповімо, що можна приготувати з селери черешкові, тобто з стебел.
Зрозуміло, стебла селери можна додавати в будь-які салати крім фруктових, а також в будь-супи або борщі як зелені. Робиться це, коли суп уже практично готовий. Головне - в гонитві за корисністю не захоплюватися кількістю: черешки і листя селери мають дуже потужну характерним смаком і не менш потужним ароматом. Надмірна кількість селери заглушає всі інші смаки і запахи, але ж ми хочемо не цього (а якщо цього - просто їжте черешки, вони дуже корисні, звичайно, в розумних кількостях).
З стебел селери можна приготувати сік, що зовсім нескладно, потрібно сильно подрібнити стебла будь-яким зручним способом і віджати. А можна просто вживати у вигляді пюре. У суміші з натуральним томатним соком - це просто чудодійний тонізуючий і жиросжигающий напій, а якщо його приправити гострим червоним перцем, вийде взагалі суперкорисні, особливо для чоловіків. Томатний сік можна готувати з томат-пасти просто додаючи потрібну кількість води, але тільки якщо томат без консервантів (про це зазвичай пишуть на упаковці).
Тепер про те, що і як можна правильно приготувати з кореня селери.
Ну, зрозуміло, його можна нарізати і додавати в борщі і супи - головне не переварити. Але при такому підході до приготування корисність цього дивовижного коренеплоду, деяким чином, знижується, а тому краще готувати салати з коренем селери, причому смачніше виходить, коли селера в салаті - основний продукт. Інші інгредієнти майже і не потрібні, оскільки коренеплід має свій власний характерним приємним смаком з горіховими нотами, і смаки далеко не всіх інших овочів поєднуються з ним. Тут довіряйте своїй кулінарній інтуїції, пробуйте.
Салат з коренем селери
- корінь селери середнього розміру - 0,5-1 шт .;
- зелень свіжа різна (кінза, петрушка, базилік, кріп, любисток);
- часник - 2-3 зубчики або черемша;
- масло рослинне (соняшникова або оливкова прямого холодного віджиму);
- гострий червоний перець (краще свіжий);
- сік лимона або лайма.
Очистимо корінь селери і натерти на середній або крупній тертці. Ще краще буде використовувати терку для корейської моркви - так буде естетичний і цікавий вид. Якщо черемша - дрібно нарубаємо її, якщо часник - краще продавити через ручний прес. Зелень також нарубаємо дрібно.
Приготуємо заправку з олії і соку лимона (3: 1 або 4: 1), приправити гострим червоним перцем. З'єднаємо всі інгредієнти в салатниці і поллємо заправкою. Слід зауважити, що додавання в такий салат авокадо. цикорію, ендівія, червоного солодкого перцю, деяких сортів капусти і листових салатів не погіршить його смаку і значно збільшить корисність
Можна зробити такий салат ще більш ситним, додавши в нього відвареного м'яса, нарізаного невеликими смужками або брусочками (куряча грудка, яловичина).
Загалом, сміливіше і частіше вживайте селера в їжу і краще - в свіжому вигляді (є, однак, і протипоказання - вагітність, післяопераційний період, ускладнення сечостатевої системи).