Краще запікати на мангалі щуку, яку тільки що спіймали. Якщо вам пощастило і така риба є, почистіть її. Для цього поскоблите луску тупим ножем. Зазвичай у свіжоспійманої риби вона видаляється дуже легко. Потім обполосніть щуку від прилиплих лусочок і відріжте плавці, хоча можна це і не робити. Кому як подобається. Випатрайте щуку, голову не відрізайте.
Зробіть кілька надрізів по спинці і натріть тушку сіллю, перцем і прянощами, які вибирайте по вашим смаковим уподобанням. Видавіть сік з лимона, змішайте з рослинним маслом і полийте щуку. Оберніть рибу харчовою плівкою і залиште маринуватися на 30 хвилин.
До моменту приготування щуки на мангалі він вже повинен бути з гарячим вугіллям. Зніміть харчову плівку з промаринуватися риби. Ви будете запікати щуку в фользі. Це набагато краще. тому що риба вийде соковитою і ароматною, хоча і без хрусткої скоринки.
Покладіть щуку на фольгу. Повапните кетчупом або томатною пастою. можна додати гірчиці. але це на любителя. Поріжте зелень петрушки і посипте їй тушку. Загорніть краї фольги і починайте запікати щуку на мангалі, поклавши на решітку. Не забудьте перевернути кілька разів. Зніміть фольгу і насолоджуйтеся смачною ароматною рибою.
Для того щоб приготувати фаршировану щуку. необхідно правильно і акуратно зняти з неї шкуру. Очистіть рибу від луски. Постарайтеся це зробити так, щоб не пошкодити шкіру. Надріжте черево до хвоста, дістаньте всі нутрощі, видаліть зябра. Чи не порвіть жовчний міхур, інакше риба буде зіпсована. Промийте холодною водою. Після цього обережно надломити хребетних кістка у хвоста і біля основи голови, дістаньте її. Вийміть м'ясо, якщо воно залишилося на шкірі, акуратно зіскоблити його ножем. У вас вийшла шкура з головою і хвостом. Покладіть її в холодну воду.
З м'яса видаліть всі дрібні кістки і подрібніть його. Очистіть картопля, вимийте, натріть на крупній тертці. Очищену цибулю і моркву дрібно наріжте і обсмажте на олії. Всі інгредієнти перемішайте. Додайте два сирих яйця і хліб, попередньо замочений в молоці. Посоліть, поперчіть за смаком. Начинка готова. Зваріть 2 залишилися яйця.
Дістаньте щуку з води, обсушити паперовим рушником. Поріжте варені яйця кружечками і рівномірно викладіть їх всередині риби. Зверху покладіть приготований фарш. Черевце заколіть шпажками або зашейте ниткою. У вас вийшла імітація цілої риби. Чи не набивайте шкіру щільно, інакше вона може лопнути під час запікання.
Нагрійте духовку до 180-200 градусів. Викладіть рибу у вигляді підкови на деко, змащене олією, поставте в духовку на 30-40 хвилин. Щоб тушка разгибайтесь, голову і хвіст злегка стягніть ниткою. Незадовго до готовності змажте рибу вершковим маслом, щоб вона краще підрум'янилася.
З готової щуки витягніть нитку або шпажки і викладіть рибу на тарілку. Можна прикрасити блюдо гілочками зелені, часточками лимона. На гарнір подайте відварений рис, картопля.