особливості продукту
Ласощі складається з води (22%), фруктози і глюкози (48%), сахарози (30%).
- Консистенція в'язка. В прозорій посуді, в якій міститься мед, добре видно своєрідні шари.
- Запах схожий на медовий. Іноді трохи специфічний, в залежності від того, з якого продукту приготований.
- Колір від світлого до темно-бурштинового. Прозорий, без сторонніх домішок.
- Кристалізація схожа з натуральним, можливі утворення грудочок.
- Смак помірно солодкий. На відміну від натурального, слизову оболонку не дратує.
- Піниться.
Продукт досить густий, але при виливання на тарілку розтікається.
Навіщо потрібен штучний мед?
Бджолиний мед - сильний алерген. Штучний не має алергічних реакцій, так як в ньому відсутня пилок. Такий вид використовують в кондитерських виробах. Випічка не відрізняється від тієї, в якій використовується натуральний за смаком і ароматом.
- нектар виготовляється з концентрованих соків і зберігає всі вітаміни, що містяться в продукті.
- кавуновий - має лікувальні властивості. Використовується при туберкульозі, бронхіті, ларингіті, хворобах серцево-судинної системи;
- гарбузовий - покращує роботу травної системи, нормалізує тиск, підвищує гемоглобін;
Вартість продукту при цьому набагато менше.
Рецепти в домашніх умовах
Кавуновий мед (нардек)
Для приготування потрібно взяти зрілі кавуни. Чим солодший кавун, тим смачніше буде ласощі. Спочатку приготувати велику каструлю, дерев'яну ложку, марлю, толкушку, сито.
- Дерев'яною ложкою відокремити м'якоть кавуна.
- Протерти через сито, щоб відокремити кісточки.
- Суміш відцідити через марлю.
- Довести до кипіння, зняти з вогню. Ще раз процідити.
- Варити отриманий сік до готовності.
Готовність визначається по краплі на тарілці. Якщо не розтікається, коли тарілку нахилити, ласощі готові. Обсяг соку зменшується в 5-7 разів.
Щоб нардек вийшов густим і прозорим, потрібно регулярно знімати піну.
динний мед
Вибрати ароматні, з ніжною соковитою м'якоттю дині, потім:
- зрізати скоринку, відокремити насіння;
- пропустити через м'ясорубку;
- відцідити через марлю;
- сік варити, поки об'єм не зменшиться в 6 разів.
Готовий продукт зберігають в скляних банках під металевими кришками.
гарбузовий мед
Вибрати зрілу гарбуз. Визначити це можна по сухому хвостику, далі потрібно:
- зрізати верхівку;
- видалити ложкою все насіння з гарбуза;
- засипати всередину цукор і закрити верхівкою;
- через тиждень всередині «барильця» утворюється нектар, це і є гарбузовий мед.
Щоб на верхівці не утворилася цвіль, зберігати бочонок рекомендується в прохолодному місці.
Мед з цукру
Для приготування взяти:
- цукор-пісок - 100 кг;
- мурашину кислоту (50%) - 1 л;
- воду 40 л.
Варити 6-8 годин, додати 500 г крейди, кальцинованої соди для нейтралізації кислоти. Замість крейди і соди можна додати винну кислоту.
Протипоказання
Як штучний мед відрізнити від натурального?
Його можна відрізнити від натурального декількома способами.
- Розтерти шматочок ласощів між пальцями. Натуральний вбирається, штучний - утворюється невелику грудочку.
- Краплю меду помістити на листок паперу. Навколо штучного буде волога пляма.
- Розігріти ложку з ласощами. Густа консистенція починає танути. Штучний продукт буде тріщати і шипіти.
- Шматочок черствого хліба, поміщений в штучне ласощі через деякий час стає вологим і в'язким.
- Взяти склянку води і чайну ложку продукту. Ретельно розмішати. Потім влити пів чайної ложки оцту. З бджолиним продуктом вода буде пінитися.
Штучний мед - смачні ласощі, приготоване з мінімальними витратами в домашніх умовах.
