Солодкий сирний торт-суфле
Складові:
- 800 г сиру;
- 4 курячих яйця;
- 100 г вершкового масла;
- 3 ст.л. борошна;
- півлимона;
- 1/2 ч.л. ванільного цукру;
- 150 г білого цукру.
Сир повинен бути не менше 12% жирності, інакше тісто для торта вийде рідким. Розтопити вершкове масло в мікрохвильовці або на плиті. Промажьте невеликим його кількістю прямокутну форму для випічки і присипте її ложкою борошна. Відокремте білки від жовтків і збийте в різних мисках з рівними порціями цукру (75 г). Розітріть сир і вимішайте його з желтковой сумішшю, вершковим маслом і соком лимона. Насипте туди ванільний цукор, залишки борошна і перемішайте.
Введіть в сирне тісто солодку білкову масу, акуратно перелийте його в форму і розрівняйте верх. Поставте жароміцний посуд в нагріту до 190oC духовку і випікайте сирний торт 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 175oC і печіть десерт ще 45 хвилин. Остудіть його, вийміть з форми і наріжте на квадрати.
Закусочний сирний торт з шинкою
Складові:
- 200 г твердого несолодкого сиру;
- 300 г борошна;
- 300 мл води;
- 4 курячих яйця + 1 жовток;
- 1 ст.л. столової гірчиці;
- 80 мл рослинного масла;
- 3 ст.л. 25% -ної сметани;
- 200 г шинки;
- по 1/3 ч.л. чорного меленого перцю і сушеного базиліка;
- сіль;
- рослинна олія.
Закип'ятіть воду і змішайте її з рослинним маслом. Просійте борошно через дрібнопористий сито в глибоку ємність. Влийте в неї окріп і замісіть тісто за допомогою ложки або дерев'яної лопатки. Дайте йому трохи охолонути, перекладіть на припорошений борошном стіл і місите руками, поки не стане еластичним і однорідним. Скачайте його в кому і залиште на 15 хвилин, прикривши чистим рушником.
Збийте яйця віночком з гірчицею і сметаною. Натріть сир на дрібній тертці і додайте в яєчну масу. Поперчіть її, підсолити за смаком і гарненько розмішайте. Приготуйте довільну нарізку з шинки.
Щоб зробити коржі красивими і рівними, покладіть на тестовий пласт тарілку і обріжте зайве по її контуру. Сформуйте з тіста товсту ковбаску і розріжте її на 10-12 рівних шматочків. Тонко розкачайте кожен з них, намагаючись надавати круглу форму. Обсмажте коржі в рослинному маслі на середньому вогні до легкої рум'яності з кожного боку.
Розігрійте духовку до 170oC. Застеліть деко пергаментом і зберіть на ньому блюдо, чергуючи коржі з тонким шаром сирної пасти і шматочками шинки. Змастіть верх жовтком, користуючись кулінарної пензлем. Випікайте торт з сиром 20-25 хвилин до золотистого. Прикрасьте його на свій розсуд.