Скажімо так, будь-яка людина не надто далекий від силового спорту задасть собі інше питання. Не як приготувати сироватковий протеїн в домашніх умовах, а чому, власне, вас не влаштовують харчові джерела білка? І чому ви питаєте, якщо кинути порцію протеїнового порошку в пляшку і розмішати займає 3 хвилини, якщо вже ви так недоїдають білка зі звичайною їжею. Загалом, перш ніж досліджувати захоплюючий світ рецептів «домашнього спортпіта», варто відповісти собі зовсім на інші питання.
Навіщо вам потрібен домашній протеїн
Але що робити, якщо ви - серйозний спортсмен, або не набирає білок зі звичайною їжею. Припустимо, ви відчуваєте відразу побачивши курячої грудки, маєте непереносимість лактози і не їсте рибу. Що тоді? Залишається порошковий сироватковий протеїн, або альбумін, тобто білок яйця.
Чи багато ми можемо випити протеїнових коктейлів? Виробники спортпіта часто рекомендують до 3 порцій на добу. Але варто розуміти, що з цими трьома порціями ви отримаєте ще й купу підсолоджувачів. І ніякої ситості, особливо якщо ви худнете і розводите порошок водою. Може бути, варто полюбити хоч якесь м'ясо або рибу?
Тут передбачаємо різні заперечення - протеїн - це хімія, він дорогий, його треба купувати, він несмачний, то справа натуральні продукти. Варто розібратися детальніше. Для потреб швидкої підживлення амінокислотами, якщо ви на «сушці» і виконуєте достатній обсяг навантаження, натуральні продукти годяться тільки якщо ви їсте кожні 2-3 години. А ось якщо немає, протеїн з лінійки спортивного харчування краще, ніж домашнє яєчно-кефірний творчість.
З приводу «несмачного» можна сперечатися. Велика частина домашніх коктейлів або заряджена зайвими вуглеводами і жирами і веде до набору жирової маси в перспективі, або дійсно огидна на смак. Як вам рецепт випити 10 яєчних білків, змішавши зі склянкою кефіру?
Чиїсь ідеї з приводу «хімічного походження» протеїнового порошку - це взагалі несерйозно. Харчова хімія нині всюди: від вашого улюбленого чорної кави, до такого корисного молочка. Якщо хочете максимально «нехімічних» СпортПит, купуйте сироватку без підсолоджувачів, ароматизаторів, барвників. Щось на кшталт «органічного» протеїну. І так, він буде досить неприємним на смак. Зате натуральним.
В общем-то, якщо вам потрібна думка людини, яка вміє рахувати калорії і БЖУ, всі домашні коктейлі призначені для набору м'язової маси. Причому - хардгейнер, тобто тією частиною людства, яка може «Тобто як не в себе» і не поправлятися.
Рецепти протеїнових коктейлів домашніх
У промислових умовах протеїн отримують так:
- молоко сепарують на сироватку і молочний жир;
- сироватку висушують і подрібнюють, іноді - піддають гідролізу, щоб білок швидше засвоювався;
- потім сироватку насичують смаковими добавками, підсолоджують, фасують, іноді - попередньо додають згущувачі, щоб вам було смачно пити коктейль, якщо він розлучений не на «молоці або соку» (що є неприйнятним для схуднення), а на простій воді;
У домашніх умовах, звичайно, можна вичавити в молочко лимончик і зібрати сироватку, потім розлити її найтоншим шаром на деко і висушити, зішкребти, зібрати в паперовий пакетик і ... отримати за фактом столову ложку сироваткового протеїну з дуже спірним смаком, слабкою здатністю до розчинення в воді. Ну, зате це розвага на півдня як мінімум.
Тому нам пропонують зовсім інше:
- висушити 10-12 яєчних білків в дегідратором, а потім зішкребти першачок і розводити його водою. Спосіб для відважних і не обтяжених знаннями з хімії. Білок денатурує в процесі дегидрации, і амінокислоти з порошочка будуть засвоюватися істотно гірше, ніж навіть з білкового омлету, може, краще яєчню?
- відокремити 10 білків, змішати їх зі склянкою кефіру. Да уж, кефір - той ще джерело білка, цілих 3 г на 100 мл. Щоб досягти «середніх по спортпіту» значень, вам доведеться випити не 10, а близько 15 білків з кефіром. До речі, у 90% людей 2 принципово різних білка (молочний і яєчний в одному складі) без попереднього гідролізу викличуть нетравлення. Так що жарти про атлетів і очищення організму тут зовсім не жарти;
- змішати сир, кефір і яйце - в різних пропорціях, від 100 г сиру до 200 г на склянку кефіру. Теж спосіб від «добре знають хімію» людей. Жовток яйця містить жир. Сир зазвичай радять теж жирний. Жир уповільнює засвоєння білка настільки, що «легкий коктейль для росту м'язів» перетравлюється години 2-3. А амінокислоти потрібні для відновлення ось уже зараз. Загалом, теж не найраціональніший варіант;
- змішати кефір, сир і різні ягідки, додати підсолоджувач і радіти. Може бути непоганим перекусом після тренування, якщо немає непереносимості лактози, і є можливість включати в раціон вуглеводи після тренування (дивись свій щоденник харчування, а не чергові теорії на тему користі і шкоди вуглеводів, якщо в добової перспективі є «зайвих» 20 г, значить така можливість є), але ніяк не конкурує за швидкістю засвоєння з тими ж сироватковими білками;
- зовсім вже чудове - змішати пачку сиру, жменя волоських горіхів, варення і стакан кефіру або молока.
В общем-то, чи варто використовувати такі рецепти або просто поїсти звичайної їжі - особиста справа кожного, але розуміти потрібно те, що він ніяк не конкурують за швидкістю засвоєння з продуктами спортивного харчування.
Користь рисової води для схуднення + рецепт приготування
Контрастний душ для схуднення - ефект, правила, позбавлення від целюліту