Варто нагадати, що барбекю - не тільки смачна, а й корисна їжа. Адже вона готується без єдиної краплі олії і жиру. До речі, для барбекю можна використовувати не тільки м'ясо. але і рибу, креветки, різні овочі. До всього цього прекрасно підійде гарне вино.
Отже, для приготування відмінного барбекю зверніть увагу на наступні моменти:
1. Якість продуктів
Від цього залежить не тільки смак і вигляд готового блюда, але і ваше самопочуття. Запам'ятайте, що м'ясо, риба і морепродукти повинні високої якості. Зараз стало модно, коли багато супермаркетів пропонують готові замариновані продукти для барбекю і шашлику або оброблені шматки м'ясо, упаковані в плівку.
«Територія чоловіків» радить не купувати подібні продукти. Так як часто магазини намагаються збути продукцію не першої свіжості. Краще відправитися на ринок і самому купити все необхідне. При виборі м'яса зверніть увагу на його запах. Він повинен бути приємним. Також злегка натисніть на м'ясо. Якщо продукт свіжий, то форма м'яса відразу відновиться. Якщо м'ясо заморожене, то залишиться вм'ятина.
2. Маринад
Багато хто вважає, що запорука смачного барбекю - це маринад і тривалість маринування. Не потрібно вимочувати м'ясо добу і більше. Щоб поліпшити смакову композицію готового блюда і надати йому пікантності, м'ясо можна потримати пару годин або трохи більше. А можна лише занурити і відразу готувати. Кому як подобається.
Спробуйте таку суміш: натріть імбир і цедру лимона і змішайте все це з медом і соєвим соусом. Наріжте куряче філе тонкими смужками і покладіть його в готову суміш. Потім візьміть дерев'яні палички, витримавши їх заздалегідь протягом години в солоній воді, щоб вони не загорілися. Тепер потрібно нанизати м'ясо і приготувати його на грилі.
3. Додайте різноманітності
Зрозуміло, що чоловіки люблять м'ясо. Але погодьтеся, що барбекю тільки з м'яса і риби - трохи банально. Не потрібно відмовлятися від м'яса і переходити на овочі. Спробуйте приготувати і те й інше, і отримаєте прекрасне блюдо з гарніром. Наприклад, посмажте помідори і цукіні, попередньо приправивши їх оливковою олією і часником, або печериці укупі з перцем, сіллю і вершковим маслом.
Напевно, мало хто з вас здогадувався смажити хліб. Хоча для цієї мети можна використовувати будь-який вид хліба. Що з ним робити? Поріжте його на шматочки, обсмажте. Заздалегідь приготуйте шинку, ковбасу або овочі, посмажені на грилі. Коли хліб обжарится, натріть його часником і покладіть зверху ту начинку, яку приготували.
А як вам ідея з приготуванням шаурми на грилі? Візьміть тонкий лаваш, сир сулугуні, дрібно порізану зелень. Все це загорніть в лаваш, і обсмажте. В якості начинки можна використовувати улюблену ковбасу, шинку і інші продукти.
4. Жар
Щоб м'ясо було просмаженим і в той же час соковитим, вугілля повинні бути добре розжарені. Але не переборщіть, інакше зверху воно обгорить, а всередині залишиться сирим. Недостатньо гаряче вугілля зроблять м'ясо схожим на варене, без скоринки. Як дізнатися, що вугілля готові? Розподіліть рівномірно вугілля і піднесіть руку на 20 см від них. Якщо жар настільки сильний, що не під силу тримати руку, то значить, вугілля готові.
5. Оригінальність
Барбекю - це здорово! Але в кожну страву можна додати трохи оригінальності, наприклад, пікантний аромат. Так поставивши м'ясо на вогонь, заодно можна кинути на вугілля лавровий лист або гілочку розмарину. Або іншу пряність на ваш смак. Спробуйте, і ви будете здивовані непередаваним ароматом.
6. Без поспіху
Ми розуміємо, що барбекю - смачно, а коли ви голодні, то хочеться, якомога швидше скуштувати ці ласощі. Але в такій справі, як приготування барбекю, поспішати не варто. Чого робити не рекомендується? По-перше, пробувати м'ясо на готовність, надрізати за допомогою ножа або протикати виделкою. По-друге, трясти гриль. Розподіліть рівномірно продукти і смажте. По-третє, перевертати м'ясо потрібно тільки 1 раз. Добре прожарити одну сторону - перевернули. Якщо перевертати раз у раз, то м'ясо вийде сухим, і блюдо буде зіпсовано.
Тепер, ви знаєте, як зробити барбекю ще смачніше. Наступного разу «Територія чоловіків» розповість рецепти декількох видів маринаду для барбекю.