Як приготувати дієтичну яловичину
Беремо наше м'ясо і натираємо всілякими спеціями за смаком. Солі не треба, сіль зробить м'ясо жорстким та й не дієтичним, досить тільки спецій. Нашпиговують шматок яловичини морквиною, болгарським перцем (або чорносливом), часником і даємо постояти хоча б з пів годинки. А в цей час ріжемо кільцями цибулю, багато.
Нам знадобляться яблука і груші. Вирізаємо в яблуках і грушах серцевину і ріжемо великими шматочками, змішуємо разом з цибулею та олією. Беремо гусятницю (або будь-яку одного глибоку ємність для запікання) і вкутуємо в гусятниці наше м'ясо цибулею і фруктами як в шубу. Ставимо в розігріту духовку спочатку на 200 градусів, а коли м'ясо почне пекти, зменшуємо до 140.
Запікаємо години 2. М'ясо виходить м'яким і соковитим, а головне смак ніжний.
Можна використовувати пакет для запікання, це спростить процес і не буде випаруються сік.
Готуємо на пару (якщо вирізка-філе), додавши у воду коріння.
Але я люблю так: кип'ятимо літр води, туди обсмажені на вилці над газом коріння. селера, цибулина, морква, тонкий кружок лимона (або 2-3 чернослівінкі). лаврушка і Ваше філе, можна шматком або нарізати, але крупно. Солимо трохи морською сіллю і варимо близько години (до кипіння і знизимо вогонь). І все. дуже м'яке і смачне ніжне м'ясо готове. А соусом служать подрібнені в пюре (блендером) овочі варені з бульйоном, що залишився + зелень.