Як казав кухар в одному відомому мультфільмі студії Disney: «Готувати може кожен!» C цим твердженням можна погодитися, але лише частково, адже просто готувати і готувати смачно - це дві різні речі, і не кожному дано приготувати неповторне за смаком блюдо. Однак всьому можна навчитися, дотримуючись нескладні правила.
Правила приготування картопляного пюре
Зокрема, для приготування по-справжньому смачного картопляного пюре необхідно дотримуватися наступних основних принципів:
- Перед тим як почати чистити картоплю, його слід вимити, щоб пісок і земля не бруднили руки і не забивалися в чисту м'якоть картоплин.
- Поки вода в каструлі нагрівається, почищену картоплю можна опустити в ємність з холодною водою, щоб уникнути потемніння.
- Для того, щоб картопля зварилася рівномірно і швидко, її бажано порізати на приблизно рівні шматки, опустити в киплячу воду і закрити каструлю кришкою.
- Важливо запам'ятати, що солити картоплю треба тільки після закипання води, оскільки саме в цьому випадку в картоплі збережеться більше ароматних речовин і пюре стане смачніше.
- Молоко, призначене для приготування картопляного пюре, слід розігріти, додавши в нього вершкове масло (чим більше, тим краще) і для аромату натерши невелика кількість мускатного горіха. Цей принцип є одним з основних. Важливо пам'ятати, що в гарячу зварену картоплю можна додавати тільки гаряче молоко, щоб картопляне зерно не потемніло і не потекло, а пюре - не стало клейким.
- Після того як картопля зварилася, потрібно злити воду і на 1 хвилину поставити каструлю на гарячу конфорку, щоб випарувалася вода, що залишилася.
- Тепер можна приступати до приготування пюре - суху зварену картоплю необхідно потовкти (варто уникати використання блендера, який розбиває крохмальної зерно, і в підсумку картопля стає клейка і синюватого кольору) і, перемішуючи, в кілька прийомів додавати заздалегідь приготовлену суміш з молока з вершковим маслом і мускатним горіхом.
Для отримання найніжнішого картопляного пюре його можна протерти через сито, що не займе багато часу, але подарує незабутній смак.
Якщо виникає необхідність підігріти картопляне пюре, але мікрохвильова піч відсутня, не варто ставити каструлю знову на вогонь. Можна влаштувати пюре водяну баню, поставивши на вогонь каструлю побільше, налив на дно невелику кількість води і помістивши в неї каструлю з картопляним пюре.
Як бачимо, приготувати картопляне пюре, смачне і ароматне, не так вже й складно. Треба тільки не забувати про правила, з якими ви тільки що познайомилися.