Овочеве рагу з яловичиною і гарбузом
Чудовий сезонний рецепт. Блюдо готується в духовці.
- 500 г яловичої вирізки
- 500 г гарбузової м'якоті
- 1 велика цибулина
- 1 велика картоплина
- 3 помідори
- 4 зубчики часнику
- 2 ст.л. рослинного масла
- 1 ст.л. винного оцту
- кілька горошин чорного перцю
- сіль і мелений перець за смаком.
Нарізати цибулю кільцями, замаринувати в оцті. М'ясо промити, нарізати кубиками, злегка обсмажити на сковороді в рослинному маслі. додати цибулю. Смажити все разом 15 хвилин, постійно помішуючи. Гарбузову м'якоть і картоплю нарізати кубиками, помідори - скибочками. Викласти овочі (крім помідорів) в скляну форму для запікання, змащену олією, зверху рівномірно розкласти м'ясо, обсмажене з цибулею, посолити, поперчити, додати горошинки чорного перцю. «Накрити» все це шаром помідорів і листом харчової фольги. Запікати при температурі 200 градусів близько години (через півгодини запікання потрібно зняти фольгу).
Яловичина в соєвому соусі
Справжнє «ресторанне» блюдо, задовольнить найбільш вимогливих гурманів!
- 500 г яловичої вирізки
- 100 мл соєвого соусу
- 1 велика головка ріпчастої цибулі
- 3 зубчики часнику
- 2 ст.л. рослинного масла
- 1 гіркий перець (чилі)
- сіль за смаком.
М'ясо промити, нарізати тонкими довгими шматочками (як на бефстроганов), викласти в глибоку миску і залити соєвим соусом. Якщо час дозволяє, залишити на кілька годин. Якщо ні - то на 30-40 хвилин. Цибулю і часник очистити, подрібнити і обсмажити в глибокій сковороді до золотистого кольору. Додати яловичину разом з соусом, подрібнений гіркий перець, сіль за смаком. Тушкувати під кришкою на малому вогні 15-20 хвилин. Періодично помішувати, при необхідності додати трохи води.
Яловичина в кавовому соусі
Смачно, швидко, незвичайно!
- 500 г яловичини (вирізки)
- 50 г вершкового масла
- 1 ст.л. пшеничного борошна
- 100 мл рідких вершків (10%)
- 100 мл білого напівсолодкого вина
- 1 стакан міцного розчинної кави
- 2 великих помідора
- 50 г свіжої зелені кропу
- ½ ч.л. цукру
- сіль і мелений чорний перець за смаком.
Вимити яловичину, нарізати великими шматками, натерти сіллю і перцем, обсмажити на грилі до готовності. Приготувати соус в глибокій сковороді: розтопити вершкове масло. додати вино, цукор і натерті на тертці очищені помідори. Прогріти 5-7 хвилин, додати гарячу каву, вершки, перемішані з борошном, подрібнений кріп, дрібку перцю і дрібку солі. Проварити ще 5-7 хвилин (до легкого загустіння). Викласти шматки яловичини в киплячий соус, томити на малому вогні кілька хвилин, подавати, посипавши свіжою зеленню.
Яловичина з чорносливом в мультиварці
Чи не рецепт, а паличка-виручалочка для зайнятої господині!
- 500 г яловичої вирізки
- 100 г чорносливу
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 2 ст.л. рослинного масла
- ½ ч.л. меленого чорного перцю
- 2 ст.л. сушеної зелені
- 100 г свіжої зелені (кріп, петрушка, базилік)
- сіль за смаком.
М'ясо промити, нарізати великими кубиками. Чорнослив ошпарити окропом, дрібно порубати. Посолити і поперчити яловичину, обсмажити в рослинній олії (режим «Жарка» або «Випічка», час 15 хвилин). Цибулю нарізати кільцями, змішати з м'ясом, обсмажувати ще 15 хвилин. Весь час помішувати. Після того, як цибуля і м'ясо будуть обсмажені до золотистого кольору, додати чорнослив, сушену зелень і сіль, а також склянку води. Перемішати, встановити режим «Гасіння» на 45 хвилин. Готову страву розкласти по тарілках, рясно посипати свіжою зеленню. Смачного!