Літо - прекрасна можливість побалувати себе овочами та фруктами, причому не тільки свіжими, але і в різних стравах - солянках, рагу, крем-супи, гарнірах і так далі. Якщо ви віддаєте перевагу кабачки або баклажани, то в необробленому вигляді ці овочі, як правило, не вживаються. Найкращим варіантом подати їх до столу буде овочеве рагу з баклажанами і кабачками, яке можна їсти як самостійну страву або використовувати як гарнір до м'яса. Завдяки їх спочатку м'якою, не надто щільної (як у картоплі) текстурі приготування не займе багато часу.
Як зробити овочеве рагу з кабачком і баклажаном
Не секрет, що ці овочі хоч і мають надзвичайно низьку енергетичну цінність, наприклад, 100 грам свіжого кабачка - це всього 17 ккал, а баклажан тягне на якихось 33 ккал, але здатні вбирати в себе жири, використовувані при готуванні. Тому самим здоровим і корисним способом їх гарячої обробки буде гасіння. Для невеликої порції рагу вам знадобляться:
- 1 молодий кабачок вагою до півкілограма;
- 1 великий баклажан (виберіть хороший, без жодних вм'ятин на шкірці і з яскравою зеленою верхівкою);
- 1 цибулина, порізана на дрібні шматочки;
- 1 середня морква;
- 2 стиглих томата;
- 1-2 зубчики часнику (дрібно порізаного або видавлені за допомогою чеснокодавкі);
- чорний перець, пара лаврових листків і сіль;
- різноманітна сезонна зелень для прикраси.
Як приготувати овочеве рагу з кабачком і баклажаном з м'ясом
- 2 баклажана невеликого розміру;
- 1 молодий кабачок;
- 1-2 солодких болгарських перцю;
- пару столових ложок томатної пасти, а краще додати 1-2 свіжих помідора;
- масло, спеції і сіль за смаком.
Дрібно нашаткувати цибулю, овочі - картоплю, кабачок, баклажани, перець і помідори - порізати невеликими кубиками. Окремо підготувати м'ясо - свинину необхідно помити, обсушити паперовою серветкою або рушником, нарізати шматочками і обсмажити в глибокій сковороді або казані на олії. Після 5 хвилин додати цибулю і болгарський перець, підсмажити з м'ясом, періодично помішуючи. Далі слід помістити кабачки і баклажани, залишити гаситися під закритою кришкою близько 10 хвилин. Воду додавати не потрібно, оскільки овочі повинні дати сік (якщо ж вміст почне підгоряти, все ж можна долити, але небагато). Після чого за смаком покласти пару ложок томатної пасти і картоплю.
Блюдо повинне нудитися до тих пір, поки картопля не буде готовий - зазвичай це займає не більше 10 хвилин. Зрідка можна помішувати. На завершення посипати спеціями, сіллю і спробувати на смак. Відмінно вийшло, чи не так? Таке овочеве рагу з кабачком і баклажаном точно сподобається всім членам вашої сім'ї.
