У літній врожайний період багато господині не упускають момент, щоб заготовити смачні закачування на зиму. До їх переліку входять компоти, джеми і варення з багатьох плодів, в тому числі і з ароматних стиглих слив. Сливові дерева досить не вибагливі, тому практично кожен господар приватного сектора або дачі вирощує це фруктове дерево на своїй ділянці. До речі, для тих, хто купує все на ринку, ціна на сливи приємно здивує.
Солодкість, зварена на плиті
Пропонуємо вашій увазі рецепт смачного сливового повидла, для створення якого вам знадобиться: п'ять кілограм слив, два кілограми цукру, один стакан води.
А тепер про те, як приготувати:
- Підготуйте фрукти до консервації: переберіть, очищаючи від сміття, хвостиків і можливої гнилі, помийте і розріжте кожну одиницю навпіл, видаляючи серцевину.
- Часточки ягід складіть в широку каструлю або казанок, влийте воду і поставте на вогонь. Після закипання суміші зніміть піну, прикрутіть вогонь і варіть 0,5 години, регулярно помішуючи дерев'яною ложкою.
- По завершенню тимчасового діапазону всипте в сливову масу цукровий пісок і продовжуйте варити. Якщо хочете, щоб консистенція була однорідною, протріть її через сито, подрібніть блендером або перекрутити через м'ясорубку. Але врахуйте, повидло виходить смачніше, якщо його уварювали, а не перетерти. Чим довше будете варити, тим краще воно загусне.
- Розкладіть готову солодку суміш в банки (попередньо термооброблених їх) і закатати.
- Накрийте консервацію рушником або ковдрою.
- На наступний день поставте в комору або в льох.
Десерт, зварений в кілька етапів
Смачне, в міру густе варення вийде, якщо приготувати його в кілька етапів за кілька днів. Отже, послідовність виконання кулінарної роботи:
- Приготуйте сироп з одного кг цукрового піску і невеликої кількості води: змішайте і розігрійте до однорідної маси без крупинок.
- Візьміть один кілограм чистих плодів без серцевини і залийте цукровий сиропом. Перемішайте.
- Залиште консистенцію на третину доби для того, щоб ягоди пустили сік.
- По закінченню зазначеного часу поставте на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть протягом 5-ти хвилин, повільно остудіть. Таку процедуру виконайте ще й на другий день.
- На третій день проваріть суміш протягом ¼ години, розкладіть по банках і закатати.
Як ще можна готувати?
Ідеальний спосіб заощадити свій час - це приготувати цю солодкість в мультиварці. Вам не доведеться стояти біля плити, помішувати сливову консистенцію, щоб вона не пригоріла, знімати пінку і т.п. Досить занурити продукти в мультиварку і один раз перемішати консистенцію в процесі приготування. Єдине, на що доведеться витратити десяток хвилин - це на видалення кісточок з фруктів. Ще один плюс такого сучасного методу - це те, що сливова суміш не пристає до дна мультіварочной чаші і не пригорає.
Для створення фруктової солодощі знадобиться: один кілограм очищених від кісточок слив, півкілограма цукрового піску.
- Помийте і поріжте фрукти навпіл, видаляючи серцевину;
- Зважте півкілограма цукру;
- У мультіварочную чашу викладіть половинки плодів і засипте цукром, перемішайте.
- Залиште на деякий час, щоб фрукти пустили сік;
- Закрийте кришку мультиварки і включіть режим гасіння і виставите час: 40 хвилин.
- По закінченню половини зазначеного часу, відкрийте кришку мультиварки, перемішайте суміш, переконавшись, що цукрові піщинки повністю розчинилися.
- В цей час помийте і простерилизуйте банки до 10 хвилин.
- Готову масу розкладіть в підготовлені банки і закатати.
- Коли консервація повністю охолоне (черга добу), поставте її в спеціально відведене для зимівлі місце.
Варення з слив, пектину і цукру
Полегшуючи процес приготування, це варення так само, як і попереднє, будемо готувати в мультиварці.
Для початку підготуйте всі необхідні компоненти: 1 кг сливових плодів, очищених від кісточок, 1 кг цукрового піску; 1 пакет пектину - сухої суміші для варення.
Поетапний процес готування:
- Фрукти помийте, очистіть від серцевини, розрізаючи ножем по борозні.
- Викладіть половинки в мультиварку, висипте вміст пакету «Пектин», добре перемішайте.
- Встановіть програму на режим «Суп» і поставте таймер - 5 хвилин. Варіть, регулярно помішуючи.
- По закінченню зазначеного часу, додайте цукор, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин, знімаючи пінку.
- Паралельно, мийте і стерилізують на плиті банки і кришки. Час стерилізації - 5 хвилин.
- Перевірте сливи на готовність: якщо половинки рівномірно плавають в сиропі, значить, вони готові.
- Після того як приготована консистенція трохи охолоне, висипте її в блендер і збийте до однорідної маси.
- Розкладіть по банкам і закатати закаточним ключем.
У висновку, наведемо ряд хитрощів, якими поділилися досвідчені кулінари:
- Для повидла найкраще підійдуть сливи з соковитою і щільною м'якоттю, наприклад «Ренклод» або «Угорка».
- Якщо під час уварювання повидла до слив додати кислі ягоди або фрукти, наприклад, смородину, то смак страви буде з приємною кислинкою.
- Якщо хочете надати сливової масі оригінальний смак і насичений аромат, то додайте трошки ванілі, імбиру, апельсинової цедри.
Топ 5 найкорисніших видів зелені
Найпопулярніші страви з грузинської кухні
Найвідоміші місця в Нью-Йорку
Основні особливості єврейської кухні
Лікувальні властивості рослини кровохлебка
Якими властивостями володіє рослина буркун?