Спробую поділитися досвідом приготування курки в аерогрилі, сподіваюся, буде корисно!
Відразу обмовлюся, я вважаю, що так само її можна приготувати в сучасних духовках з функцією обдування з нагріванням. Що розширює сферу застосування даного підходу.
За роки користування аерогрилем я для себе зробив висновок, що він годиться для запікання: 1) Курки; 2) Картоплі. Усе!
Але ці два продукти / страви виходять в ньому офігенно! Влітку можна приготувати баклажани ще, та кабачки, кому вони подобаються (але тільки без їх сопливому серцевини - вона все псує).
Оскільки курка була чималою, я приготував її на нижній решітці - на середній або верхній вона все одно не поміститься!
Коли готую курку на кіло - 1,3 кг, я кладу її в форму, просту керамічну посудину. Так ємність залишається чиста, але з одного боку курки її шкурка намокає від витопиться соків і жиру.
Я часто запікаю курку в аерогрилі, тому заздалегідь приготував суміш спецій (в порядку убування кількості): сіль, паприка, сушений часник в гранулах, чорний перець, мелений коріандр, мелена (по-можливості) зіра / кумін і ціла зіра (коли завагався молоти ), трохи сухої гірчиці (не знаю навіщо, просто додав її, раз була під рукою). Однією це суміші досить при приготуванні курки, напр. шматочками в духовці або аерогрилі.
Курка у мене була ціла, тому я зробив маринад: яблучний оцет, соєвий соус, раст. масло, суха гірчиця, сіль, спеції (паприка, СМЧП, сушений часник, ціла зіра). Рідин прим. по столовій ложці, потім доводжу сухою гірчицею до стану "рідкої сметани", можна додавати готову, але у мене її немає, вважається, що суха боляче гірчить в маринадах - якщо не переборщити, то норм.
Уточнення: рідкий маринад необхідний, щоб спеції залишалися на курці при готуванні і не горіли, напр. паприка легко згоряє до чорноти в аерогрилі, мабуть, тому що вона солодка. Сухий часник теж не зіграє свою роль, якщо тупо згорить на поверхні продукту. Якщо лінь каламутити обмазку, змастіть курку олією, потім посипте спеціями і дайте постояти. При готуванні в аерогрилі не треба робити глазурова глину, як для запікання в духовці - в ньому і так все залишається соковитим всередині і хрустким зовні (при правильному підході!), А глазур згорить при високих температурах, більш 200 град.
Обмазав курку маринадом, дав постояти хвилин 30-40, потім обсипав сумішшю спецій і запёк (все це справа бажано запхати і під шкіру, але можна і так, зверху), всередині курку можна хіба що посолити, ну максимум ще посипати перцю.
Вважається, що при запіканні птицю треба класти спочатку грудкою вниз, щоб жир зі спинки витоплює і просочував грудку для соковитості. Але в аерогрилі все і так виходить соковитим! Я кладу курку на спинку, запікаю на високій швидкості обдування при 180 град. близько години (після хвилин 50 можна збільшити температуру до 205 град.), потім перевертаю спинкою вгору і запікаю при 205 град. хвилин 30-40. (Актуально для птиці більше 1,5 кг). Найсмачніша куряча шкірка виходить саме на спинці, і з цього боку її найбільше, тому роблю саме так.
Вважаю, що на першому етапі приготування, більш висока температура спалить шкіру, а менший час не дозволить пропектися грудях. Для другого етапу потрібна більш висока температура, оскільки потрібно витопити максимум жиру зі шкіри та перетворити її в хрустку і просто шикарну!
У духовках з конвектором можна спробувати приготувати курку так само, її навіть не доведеться перевертати, якщо готувати на решітці в середині духовки, головне, підставити знизу деко для соків і жиру (можна накидати на нього картопляних часточок, додати трохи води, сіль спеції, включити паралельний нагрів знизу, щоб вода закипіла і пропарити картопля). На НГ я так готував качку.
При такому способі приготування жир витоплюється по максимуму (он він весь, внизу), м'ясо залишається дуже соковитим, а скоринка тонка і хрустка.
Знято перед перевертанням її зі спинки на грудку, для подальшого запікання, десь 2/3 процесу приготування.
Так можна отримати офігенно (!) Корочку - тонку, майже прозору, абсолютно не жирну, але соковиту і хрустку - вона просто ламається при згинанні, а не гнеться!
Шкода, що такий вона може бути тільки малий час після готовності.
Поділюся простим способом запікання (немає, швидше за назвемо це просто приготуванням) курки в мікрохвильовій печі. Рецепт для ЛЛ.
Беремо курку, натираємо сіллю і перцем, суём всередину лимон, кладемо в будь-яку фаянсовий посудину, загортаємо все це в пакет целофановий (некольоровою), робимо вгорі отвір, ставимо в мікрохвильовку на максимальну потужність на 25-30 хв. Усе.
Звичайно вийшла не запечена, але і не відварна. Щось середнє. ))
На дні посудини багато смачного соку.
Але зате без проблем і смачно.
Розкрити гілка 2
духовки немає чтоли? нах пакет? може рукав для запікання хоча б?
Розкрити гілка 1
Це студентський варіант. Звідки у студента в гуртожитку рукава? І духовка. )
Мікрохвильовка коштує набагато дешевше. Я ж нікого не примушую. )