Чи знаєте Ви, як приготувати соєве м'ясо так, щоб вийшло повноцінне і ситне блюдо з багатим смаком? Блюдо, що дозволяє розвіяти міфи про те, що життя без м'яса прісна і одноманітна. Для всіх вегетаріанців, а також цікавляться, пропоную смачний і, як завжди, нескладний рецепт каррі з соєвим м'ясом (каррі - це щось типу рагу або печені з овочів і соєвого м'яса, приправлене різноманітними спеціями).
Починаємо з м'яса. Щоб приготувати соєве м'ясо. купуємо соєвий шніцель (для тих, хто не пробував, - це такі сухі, жорсткі шматочки) і відварюємо кілька шматочків в киплячій воді (близько півгодини). Враховуйте, що соєвий шніцель досить сильно розварюється (тобто збільшується в об'ємі під час варіння), так що води краще налити побільше.
Коли м'ясо сварились, нарізаємо його кубиками середнього розміру. На сковороді розігріваємо топлене масло ги (для тих, хто звик готувати на рослинному маслі, можна використовувати соєве або будь-яке інше масло по Вашому смаку). Кидаємо в масло чверть або половину чайної ложки асафетиди (в залежності від кількості м'яса), трохи обсмажуємо - і кладемо в цю обсмажування шматочки відвареного шніцеля. Заливаємо соєвим соусом і кілька хвилин смажимо. Соєве м'ясо придбає хороший смак і "правдоподібний" колір Обжаренное м'ясо знімаємо з вогню - тепер воно буде чекати приготування інших продуктів.
Отже, що робимо з овочами. На сковороді нагріваємо олію, кладемо в нього асафетиду, кумін (не більше половини чайної ложки), лавровий лист, трохи обсмажуємо. Додаємо нарізану кубиками моркву і картоплю, трохи солимо і смажимо під кришкою. Щодо пропорцій: моркви має бути приблизно стільки ж, скільки соєвого м'яса, а картоплі - в три рази більше. Але ці пропорції, звичайно ж, можна змінювати - в залежності від Ваших переваг.
Додаємо в невеликій кількості інші овочі для краси і різноманітності (я вважаю за краще використовувати зелений горошок або стручкову квасолю, але можна покласти і гарбуз, і баклажани, і кабачки). Посипаємо наша страва меленим коріандром і спецією каррі (кількість - за смаком і обсягом, але приблизно - не більше половини чайної ложки). Перемішуємо і продовжуємо смажити.
Нарешті згадуємо про наші вже готові шматочки шніцеля. Додаємо їх в загальне блюдо, посипаємо невеликою кількістю чорного перцю, заливаємо сметаною і ретельно перемішуємо. Блюдо готове! При бажанні можна посипати своєї улюбленої зеленню (я зазвичай посипаю кропом) .Через деякий час додаємо помідор, ще трохи солимо і продовжуємо тримати під кришкою.
Тепер Ви знаєте, як приготувати соєве м'ясо смачно і досить швидко! Смачного!
Ваша Ольга Бардіна
