- Сметана - 400-500 грамів, 20% жирність;
- Цукрова пудра - 150 грамів;
- Ванілін - 1 пакетик.
На всі випадки життя
Неповторність і вишуканість кондитерського виробу полягає не в ніжному бісквіті і навіть не в ексклюзивній начинці, вершиною кулінарної майстерності є якісно приготовлений крем.
Любителі домашньої випічки, що спеціалізуються на тортах і тістечок, мають в своєму арсеналі багато кремових рецептів сметанним кремом, як класичних, так і отриманих в результаті власних експериментів. Але можна сміливо сказати, що будь-яка господиня віддасть першість королю кремів домашнього кулінарної творчості - сметанному крему.
Цей крем хороший не тільки завдяки своїй простоті і доступності продуктів. Крем відрізняє легкість, насичений молочний смак, консистенція-виключно ніжна, і практично непомітна кислинка, що надає солодощів особливу пікантність.
Особливою популярністю сметанний крем для тортів користується у виконанні домашніх кулінарів, але може бути ідеальним продуктом і в промисловому виробництві. Багато кондитери досить часто використовують його у виготовленні своєї продукції, підкреслюючи саме «домашность» кулінарного виробу.
Види сметанним кремом
Сметанний крем - універсальний, з ним хороший і бісквітний, і пісочний торт, будь-який десерт, будь то суфле або тістечко. Велика частина господинь в домашніх умовах готують крем класичний, але існує безліч його варіантів:
- вершково-сметанний крем;
- сметанно-медовий крем;
- олійно-сметанний крем;
- шоколадно-сметанний крем;
- сметанний крем з додаванням желатину;
- заварний сметанний крем;
- сметанний крем з додаванням згущеного молока;
- сметанний крем з додаванням фруктів.
Наприклад, для еклерів краще підійде заварний, вершковий або масляний, для прошарку - класичний або шоколадний. А прикрасити торт краще кремом, в який доданий желатин.
Розглянемо класичний варіант нашого крему. Щоб приготувати вдома якісний сметанний крем, необхідно з усією ретельністю підійти до вибору продуктів. Обов'язково використовувати цукрову пудру, а не цукор; щоб крем вийшов легким і пишним, сметана неодмінно повинна бути свіжою, жирністю не менше двадцяти відсотків.
Сметана, крім своєї доступності, є ще й корисним продуктом. Йдеться про сметані, ні в якому разі це не має бути сурогат, так званий, сметанний продукт. Відвернемося трохи від крему і зупинимося на сметані.
Трохи про сметані
Сметану в усьому світі прийнято вважати російським продуктом, але, тим не менш, вона дуже активно використовується в Україні та Білорусії, в Прибалтиці та інших країнах східної Європи. Причому, в багатьох місцях вона іменується «російськими вершками».
Визначившись з корисністю основного інгредієнта, можна приступати до виготовлення продукту. Як же зробити сметанний крем, щоб він зайняв гідне місце в кулінарному арсеналі господині?
Приготування класичного сметанним кремом для торта
Покроковий рецепт крему зі сметани:
Якщо ви візьмете рецепт цього традиційного сметанним кремом для торта, за основу то перед вами відкриється можливість приготування його різних варіацій. Додаючи в процесі збивання какао, отримаєте шоколадно-сметанний; крем, кава - сметанно-кавовий; а просто змішавши вже готовий крем зі свіжими або замороженими ягодами і фруктами, отримаєте сметанно-фруктовий крем.
Не бійтеся експериментів, творите з радістю, передчуттям і задоволенням!