Існує кілька методів того, як зробити в домашніх умовах сметанний крем для бісквітного торта. Найпопулярніші з них ми представимо в даній статті.
Загальні відомості про продукт
Бісквіт зі сметанним кремом - це дуже смачний, ароматний і ніжний десерт, який можна подавати і до звичайного сімейного, і до святкового столу. Необхідно підкреслити, що у виготовленні такої нутрощі немає нічого складного. Але щоб у вас вийшов однорідний і дуже смачний сметанний крем, потрібно обов'язково мати в своєму розпорядженні міксер або блендер. Адже тільки за допомогою таких пристроїв можна дуже дуже збити продукт з молока і отримати досить ніжну і повітряну масу.
Найпростіший сметанний крем для домашнього десерту
Як говорилося вище, зараз існує кілька рецептів, за допомогою яких можна зробити смачну і повітряну начинку для тортика. Вони все припускають впровадження свіжої сметани. Традиційний варіант такого десерту радить використовувати тільки натуральний сільський продукт з молока, який можна придбати лише на ринку.
При використанні жирної сметани у вас вийде дуже густа начинка для тортика. За смаком і зовні вона досить схожа з масляним кремом. Але є більш лагідною і смачною.
Отже, перед тим як приготувати сметанний крем, потрібно запастися такими продуктами, як:
- сметана сільська найбільшою жирності - 1 повний стакан;
- цукор не дуже великий - ½ склянки;
- цукор ванільний - близько 10 м
процес виготовлення
З чого почати? Щоб зробити смачний сметанний крем з жирного сільського продукту, потрібно викласти його в глибоку чашу, а потім дуже збити міксером. Рівномірно в ту ж посуд потрібно всипати не дуже великий цукор і ванілін. Після цих дій вам може здатися, що крем розшаровується. Нічого страшного в цьому немає. Його слід продовжувати збивати на високій швидкості до отримання однорідної і пишної маси.
Річ у тім, звичайної сметанний крем для бісквітного торта не вимагає багато інгредієнтів і величезної кількості вільного часу. Наносити його на коржики рекомендується тільки після їх повного охолодження. Якщо знехтувати цією порадою, то крем може розплавитися, і ваш десерт не вийде таким смачним, як хотілося б.
Готуємо ласкавий крем для торта
Про те, як приготувати сметанний крем з сільського продукту, ми розповіли вище. Але якщо такий інгредієнт ви не змогли відшукати, то робити начинку для домашнього десерту можна і з магазинної сметани. Очевидно, за смаком і суміші вони будуть відрізнятися. Але з магазинним молочним продуктом домашній тортик вийде більш ніжним, ніж з сільським.
Отже, нам знадобляться:
- сметана магазинна найбільшою жирності (близько 30%) - 500 мл;
- цукор не дуже великий - 2/3 склянки.
метод виготовлення
Всі рецепти зі сметанним кремом припускають насичену обробку молочного продукту за допомогою міксера або блендера. Це пов'язано з тим, що під час збивання даний інгредієнт істотно зростає в обсязі, стає пишним, ніжним і дуже смачним.
Отже, щоб зробити смачну начинку для домашнього тортика, магазинну сметану слід викласти в глибоку чашу, а потім збити блендером. Рівномірно в ту ж ємність потрібно додати цукор. В результаті тривалого змішування у вас повинна вийти дуже пишна і тепла маса. Наносити її на коржики рекомендується товстим шаром відразу після того, як вони повністю охолонуть.
Особливості вибору молочного продукту
Необхідно підкреслити, що для виготовлення такого крему потрібно використовувати тільки дуже свіжу сметану. Адже тривалий час простояв на прилавку продукт може містити в собі відокремилась сироватку. Якщо ви випадково придбали такий інгредієнт, то його потрібно викласти в багатошарову марлю і дати стекти всій зайвої води.
Також слід сказати про те, що досить багато господинь часто задаються питанням, як згустити сметанний крем. Для цього рекомендується використовувати особливий загусник. Але він може стати в нагоді вам тільки в цьому випадку, якщо ви придбали нежирний продукт з молока (10, 15 або 20%).
Робимо заварний крем зі сметани
Найбільшою популярністю у любителів домашнього десерту користується заварний сметанний крем. Для бісквітного торта він підходить абсолютно. З ним ваше блюдо стане ще більше смачним і ніжним. Але для виготовлення такої нутрощі вам знадобиться мало більше часу. Адже заварний крем не даремно називається таким чином. Щоб його згустити, фактично всі інгредієнти слід неодмінно піддати термообробці.
Отже, щоб самостійно приготувати заварний сметанний крем для бісквітного торта, нам знадобляться:
- сметана найбільшою свіжості з жирністю 20% - близько 250 г;
- яєчко величезна сільське - 1 шт .;
- цукор не дуже великий - 125 г і 1 велика ложка;
- борошно вищого сорту світла - 2 величезні ложки;
- масло не згіркле вершкове - приблизно 150 г.
Виготовлення першої частини бази
Заварний крем для бісквітного десерту слід готувати поетапно. Для початку потрібно взяти каструльку з товстим дном, викласти туди сільське яєчко і сметану, а потім відмінно збити міксером. Рівномірно в отриману масу потрібно додати не дуже великий цукор і борошно вищого гатунку. В кінцевому підсумку у вас повинна утворитися досить водяниста база, яку потрібно піддати термообробці.
Таким чином, потрібно взяти величезну залізну тару і влити в неї близько літра води. Далі посуд потрібно поставити на сильний вогонь і довести рідину до кипіння. Після чого в вируючу воду потрібно помістити каструльку з раніше замішаної яєчно-сметанною масою. Варити її на паровій бані слід близько ¼ години. При цьому інгредієнти потрібно часто заважати великою ложкою. Це потрібно для того, щоб в придбаної масі не утворилися грудочки.
Після того як 1-ша частина заварного крему буде віддана термообробці, її слід витягти з водяної бані і залишити осторонь до повного охолодження.
Підготовка кулінарного жиру
Поки яєчно-молочна маса остигає при кімнатній температурі, слід зайнятися обробкою вершкового масла. Його потрібно завчасно витягнути з холодильника або морозильника і дочекатися повного розморожування. Коли кулінарний жир стане дуже м'яким, його потрібно збити за допомогою блендера до отримання повітряної маси.
завершальний етап
Після того як всі складові для заварного крему будуть оброблені належним чином, потрібно приступити до з'єднання обох частин нутрощі. Для цього збиту вершкову масу потрібно викласти до цілком остигнула яєчно-сметанною консистенції. Щоб отримати однорідний і повітряний крем, дані складові краще розмішувати НЕ ложкою, а міксером або блендером.
Після всіх описаних дій у вас повинна утворитися в'язка і не дуже густа маса, яку можна використовувати не тільки для виготовлення бісквітних тортів, та й, наприклад, для домашніх тістечок.
Як зробити шоколадно-сметанний крем
Якщо ви спекли шоколадні бісквітні коржики, то для більш прекрасного зовнішнього вигляду змащувати їх рекомендується не білосніжним сметанним кремом, а коричневим. Щоб досягти такого шоколадного відтінку, до головних компонентів слід додати порошок какао.
Особливості виготовлення шоколадного крему
Якщо для виготовлення такої нутрощі ви все таки вирішили використовувати плитку шоколаду, то перед додаванням до сметані дану солодкість потрібно розтопити на водяній бані з додаванням пари величезних ложок свіжого молока. При цьому слід особливо відзначити, що вводити шоколадну глазур в готовий крем краще тільки після того, як він відмінно охолоне. Якщо знехтувати цією порадою, іншими словами можливість, що від жаркого продукту сметана просто згорнеться, і ваша начинка для бісквітного торта не вийде такий, як хотілося б.
Отже, перед тим як зробити сметанний крем шоколадного кольору, потрібно приготувати такі продукти, як:
- сметана магазинна 30% жирності найбільшою свіжості - 500 г;
- цукор не дуже великий - 2/3 склянки;
- порошок какао - 4 величезні ложки.
Процес покрокового виготовлення
У виготовленні шоколадно-сметанним кремом для бісквітного торта немає нічого складного. Щоб в цьому ви переконалися самі, уявімо його детальний рецепт прямо на даний момент.
Густу магазинну сметану потрібно викласти в величезну чашу, а потім збити міксером або блендером на високій швидкості. Рівномірно до пишному молочному продукту потрібно всипати не дуже великий цукор і порошок какао. Після насиченого змішування у вас повинна утворитися повітряна і тепла маса. Розподіляти її по бісквітним коржикам рекомендується тільки після їх повного охолодження.
Підведемо підсумки
У даній статті ми ретельно повідали вам про те, як можна в домашніх умовах стрімко і смачно зробити повітряний сметанний крем. Необхідно підкреслити, що всі виставлені рецепти ідеально підходять для бісквітних коржів.
Після виготовлення такої нутрощі її потрібно розмазати по базі, використовуючи для цього спеціальну кондитерську лопатку або звичайний ножик з тупим кінцем. Для повної просочення бісквіта готовий тортик слід неодмінно помістити в холодильник і витримати його там близько 3-6 годин. За цей період часу сметанний крем зробить коржики більш м'якими, ніжними і солодкими. Подавати такий домашній десерт запрошеним гостям або друзям слід спільно з несолодким жарким чаєм. Повірте, перед таким повітряним ласощами не зможе встояти ні дорослий, ні тим паче дитина.