Cметанний крем для бісквітного торта

Як приготувати сметанний крем для бісквітного торта

Родзинкою будь-якого торта є його начинка, тобто крем. Він надає коржам незабутній і неповторний смак. Сметанний крем - це найпростіший з кремів, але він займає далеко не останнє місце в домашній кулінарії. Основні його інгредієнти цукор і сметана. Крем зі сметани за короткий час просочує будь коржі, роблячи торт надзвичайно соковитим і ніжним. Для поліпшення смакового якості крему, деякі господині додають в нього різноманітні добавки. Найпопулярніші добавки для крему зі сметани:

Перед тим, як зробити добірку сьогоднішніх рецептів, я, перш за все, врахувала натуральність і цінову доступність використовуваних продуктів. У всіх запропонованих нижче рецептах повністю відсутні сметанні загусники і штучні барвники.

Рецепт простого сметанного крему для бісквіта

Існує кілька рецептів для приготування смачної і повітряної начинки для торта. Якщо ви вирішили приготувати класичний варіант сметанним кремом, вам знадобиться натуральний сільський молочний продукт. Придбати його можна на ринку.

Використовуючи густу сметану, ви отримаєте дуже густу начинку для торта. Вона за смаком і зовні нагадуватиме масляний крем, але ніжніший і смачний.

Перед тим, як готувати сметанний крем з домашньої сметани, запасіться наступними продуктами:

1 стакан жирної сільської сметани;
півсклянки цукру;
пакетик ванільного цукру.

Починаємо готувати смачний сметанний крем з жирного сільського продукту. У глибоку миску викладаємо домашню сметану, і сильно збиваємо її міксером. Поступово до неї додаємо цукор і ванілін. Отриману консистенцію збиваємо до пишної, однорідної маси.

Як ви переконалися, простий крем зі сметани для бісквіта не вимагає багато продуктів і часу. Наноситься крем на бісквітні коржі тільки після повного їх охолодження, інакше начинка може розплавитися, і торт вийде не таким смачним, як хотілося б.

Рецепт сирно-сметанним кремом

Крем зі сметани стане ще більш ніжним і смачним, якщо в нього додати сир. Сирно-сметанним кремом можна урізноманітнити палітру смаків десертів. Існує дуже багато способів приготування такої кремової начинки. Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом самого простого сирно-сметанним кремом для бісквіта.

Перед тим, як готувати начинку зі сметани і сиру для бісквітних коржів, заздалегідь підготуйте наступні інгредієнти:

1 пачка нежирного сиру;
400 мл сметани високої жирності;
1 склянка цукру.

Отже, починаємо приготування дуже смачної кремової начинки. Спочатку добре подрібнюємо сир. У нього додаємо сметану і цукор. Збиваємо отриману масу.
Для того щоб урізноманітнити смак цієї кремовою прошарку, можете додати в неї ваніль, мигдальні або волоські горіхи.
Існує й інший спосіб приготування сирно-сметанною начинки. Для неї знадобляться всі ті ж продукти, тільки сир і сметану беремо в зворотній пропорції.
До отриманої маси додаємо 50г вершкового масла. Все збиваємо до однорідності. Все дуже легко і просто.

Для шоколадного бісквіта

Своїх домочадців я частенько балую шоколадним бісквітом зі сметанним кремом, на приготування якого у мене йде не більше 1,5 годин. Як готувати шоколадні бісквітні коржі напевно вже знають багато. Тому я вирішила вам розповісти, як швидко зробити ніжний і смачний крем зі сметани для такого торта.

Перед початком приготування сметанного крему для шоколадного бісквіта заздалегідь підготуйте наступні продукти:

400г жирної сметани;
200г цукрового піску;
1 чайна ложка желатину.

Починаємо готувати найпростішу, але при цьому, дуже смачну кремову начинку для шоколадного бісквіта. У невеликій кількості теплої води розводимо желатин. Він повинен повністю розчинитися.
У миску викладаємо цукор і сметану. Ретельно збиваємо. У цю ж ємність додаємо желатин і гарненько все перемішуємо. Отриманою масою змащуємо остиглі коржі. Щоб торт добре просочився, рекомендую поставити його на ніч в холодильник.

Рецепт бісквітного торта зі сметанним кремом

Як ви вже здогадалися, моя сім'я дуже любить солодке, а особливо тортики, приготовані мною в домашніх умовах. У моїй кулінарній книзі зберігається безліч рецептів смачних тортів. Пропоную вашій увазі простий і смачний рецепт бісквітного торта зі сметанним кремом. Я, в основному, роблять цей торт з фруктовою начинкою, але і без неї він виходить теж дуже смачним. В останній раз в якості начинки я використовувала ківі і банани.

Для тесту нам знадобиться:

1 стакан цукрового піску;
6 курячих яєць;
1 стакан просіяного борошна.

Збиваємо яйця з цукром. В отриману консистенцію в 2-3 етапи додаємо борошно. Беремо дві форми для випікання. Застеляємо їх пергаментом. Виливаємо наше тісто в форми.
У попередньо нагрітій до 200 градусів духовці випікаємо коржі, приблизно 20 хвилин кожен. Коли вони приготуються, даємо їм трохи охолонути, а потім розрізаємо навпіл уздовж. У вас в результаті повинно вийти 4 бісквітних коржа.
Тепер займемося кремом, для якого заздалегідь підготуйте півлітра нежирної сметани (15%), півлітра сметани з високою жирністю і 8 столових ложок цукрового піску.
В першу чергу робимо кремову просочення для коржів. Для цього в міксері близько 5 хвилин збиваємо 15% сметану і 4 столові ложки цукрового піску. Просочення готова. Розподіляємо її рівномірно на 4 коржа. Щоб крем вбрався, відставляємо коржі полежати, кожен окремо. Це займе хвилин 15. За цей час зробимо начинку для нашого бісквіта. Беремо 4 солодких ківі і 4 банана. Чистимо їх і тонко нарізаємо. Відкладаємо в сторону.
Займемося основним кремом. У глибоку миску викладаємо жирну сметану і 4 столові ложки цукру. Отриману масу збиваємо до однорідної консистенції.
Починаємо збирати наш торт: бісквітний корж - фрукти - кремова начинка - бісквітний корж - фрукти - кремова начинка, і так далі. На завершення з усіх боків обмазуємо торт кремом, що залишився, і ставимо на кілька годин в холодильник, щоб коржі добре просочилися.

Рецепт медового бісквіта зі сметанним кремом

Ніжні бісквітні солодкі коржі з горіхами і чорносливом, просочені сметанним кремом - улюблені ласощі моєї дочки. Цей медовий бісквітний торт - дуже ошатний, великий і смачний. Чорнослив ідеально підкреслює смак крему. Він надає йому легку фруктову кислинку.

Інгредієнти, необхідні для приготування медового бісквіта зі сметанним кремом

4 свіжих курячих яйця;
півсклянки цукрового піску;
стакан рідкого меду;
3 склянки просіяного борошна;
пів чайної ложки;
2 чайні ложки соди.

1кг 30% сметани;
1 стакан цукрового піску.

200гр чорносливу без кісточок;
50гр очищених волоських горіхів.

плитка чорного шоколаду;
трохи молока.

Просочення для коржів:

250г відвару після чорносливу;
1 столова ложка горілки;
3 столові ложки рідкого меду.

Процес приготування

Збиваємо яйця з цукром, до них додаємо мед і сіль. Все добре перемішуємо. У цю ж ємність додаємо просіяне борошно, перемішану з содою (соду ні в якому разі не гасити).
Отриману масу добре перемішуємо. У вас повинно вийти тісто без грудочок, яке за консистенцією нагадує густу сметану.
У форму, попередньо змащену олією, викладаємо пергаментний папір. Її теж необхідно змастити маслом. Потім в форму виливаємо наше тісто і ставимо його в попередньо розігріту до 200 градусів духовку.
Через 15 хвилин зменшіть до 180 градусів. Постійно стежте за медовими бісквітами, так як вони дуже швидко підгорає. Печіть ще хвилин 20, а потім перевірте корж на готовність. Готовому бісквіту дайте охолонути і розріжте його вздовж.
Тепер займемося кремом, просоченням і начинкою для нашого торта. Переберемо і промиємо чорнослив. Заллємо його водою і поставимо на газ. Як тільки вода закипить, даємо чорносливу проваритися пару хвилин і вимикаємо. Після цього нехай постоїть 5 хвилин.
Потім дістаньте його і щоб стекла зайва вода, відкиньте на друшляк. Воду, в якій варилася чорнослив, не виливайте. Цей відвар нам ще стане в нагоді. Даємо чорносливу охолонути, а потім розрізаємо його на дрібні часточки.
Для приготування крему в сметану додаємо цукровий пісок і все це збиваємо до отримання густої однорідної маси.
Ну ось дійшла черга і до медової просочення. Перемішуємо мед з теплим відваром від чорносливу. Просочення готова.
Починаємо збирати наш торт. У Тортниці кладемо корж, який буде нижньою частиною торта. Щоб цей корж добре просочився, проколюємо його зубочисткою. Особливу увагу варто приділити сухих місцях. Потім за допомогою силіконової пензлика промазуємо корж просоченням з усіх боків і даємо йому настоятися пару хвилин.
Далі наносимо частина кремової начинки, зверху викладаємо чорнослив. Поверх чорносливу знову крем. Накриваємо другим коржем і теж просочуємо його з усіх боків. Зовні змащуємо весь торт кремом і ставимо його на час в холодне місце.
Робимо глазур. На водяній бані плавимо шоколад. Додаємо туди молоко. Отриманою шоколадною глазур'ю «малюємо» на торті нерівномірні смуги, а потім посипаємо його волоськими горіхами. Ось і готовий наш смачний медовий бісквіт зі сметанним кремом.