Пропонуємо вашій увазі два смачних рецепта приготування качки на Новий рік або інше свято.
Філе качки в пряному маринаді, запечене з цибулею і морквою
Качине м'ясо має досить специфічний запах, тому для варіння воно не дуже-то підходить. Його краще гасити або смажити, причому з додаванням запашних трав і пряних спецій.
Качине філе, приготоване за цим рецептом, більше схоже на яловичину і має смак шашлику.
Для гарніру до такого м'яса найкраще підійдуть запечені овочі (цибуля, морква), свіжі овочі (огірки, помідори) або пряна зелень.
Щоб приготувати качине м'ясо в пряному маринаді, вам знадобиться:
- 4 порційних шматка качиного філе;
- 1 морква;
- 6 часточок часнику;
- 2 великі цибулини;
- 0,5 чайної ложки солі (можна менше);
- 0,5 чайної ложки цукру;
- повна чайна ложка коріандру;
- 0,5 чайної ложки оцтової есенції, розведеною в столовій ложці води;
- чайна ложка паприки;
- столова ложка соєвого соусу;
- чайна ложка рослинного масла;
- зелень.
Як приготувати качине філе в пряному маринаді
Спочатку треба приготувати сам маринад. Для цього в тарілку покладіть паприку, сіль, цукор, коріандр, роздавлений через чеснокодавку часник.
Налийте розбавлену оцтову есенцію, масло і соєвий соус. Добре перемішайте.
Качине філе обмийте холодною водою і промокніть паперовими серветками. Повапните філе з усіх боків отриманої пряної сумішшю. Приберіть в холодильник на добу.
На наступний день дістаньте з холодильника замариноване філе качки і підготуйте овочі до запікання. Для цього очищену і вимиту моркву поріжте тонкими кружечками. А цибулю поріжте товстими кружечками приблизно в 1 см шириною. На колечка їх розбирати не потрібно.
Приготуйте деко. Масло вам не знадобиться, так як качине філе досить жирне, і витопився в процесі приготування жиру цілком вистачить для просочування овочів. Покладіть на деко в один шар кружечки моркви.
На морква покладіть гуртки цибулі.
На цибулю викладіть філе качки. Які залишилися в мисці маринадом змастіть цибулю і моркву навколо м'яса.
Поставте деко з м'ясом і овочами в духовку, нагріту до 200 ° і запікайте одну годину. Періодично відкривайте дверцята духовки і поливайте м'ясо з овочами витопити качиним жиром.
Готове качине філе викладіть на тарілку, а навколо нього розподіліть цибулю і моркву. Посипте зеленню петрушки або кінзи.
Для любителів шашликів готове м'ясо можна додатково скропити оцтом.
Качка по-китайськи (для гарніру)
Качине м'ясо, приготоване таким способом, не дуже підходить в якості самостійного блюда через великої кількості жиру, а ось до розсипчастого рису або відвареної картоплі воно підійде ідеально!
Качине м'ясо має специфічний запах, але завдяки підбору спецій, які додаються в процесі приготування, воно не тільки змінює свій колір і запах, але і смак. У готовому вигляді воно стає схожим на яловичину.
Для приготування качки по-китайськи вам буде потрібно:
- 500 грам качиного філе;
- 3 болгарських перчика (можна взяти свіжозамороженої);
- 2 цибулини;
- 50 грам яблучного оцту;
- 2 чайні ложки меду;
- 5 столових ложок соєвого соусу;
- 3 зубчики часнику;
- чайна ложка меленого коріандру.
Як приготувати качку по-китайськи
Качине філе для цієї страви потрібно брати разом зі шкірою. Так як воно дуже жирне, то в процесі приготування масло не використовується. М'ясо вимийте і висушіть.
Філе поріжте на довгі шматочки.
Лук поріжте півкільцями, а перець широкими кільцями або смужками.
Приготуйте соус. У тарілку налийте яблучний оцет, соєвий соус і мед. Все перемішайте.
Розжарити сухий казан. М'ясо обсмажують в 2-3 заходи, кладучи по кілька шматочків м'яса шкірою вниз.
Коли одна сторона трохи підсмажиться і витопиться частина жиру, переверніть шматочки на другу сторону і обсмажте до напівготовності (кров'яний сік ще буде виділятися).
Викладіть все м'ясо на тарілку, а в казан з розпеченим качиним жиром покладіть цибулю і порізаний часник.
Помішуючи, обсмажуйте цибулю і часник на великому вогні до жовтого кольору.
Покладіть болгарський перець і готуйте дві хвилини.
Поверніть м'ясо в казан.
Залийте м'ясо приготованим соусом, покладіть коріандр, перемішайте і доведіть до кипіння.
Закрийте казан кришкою і на маленькому вогні доведіть м'ясо до готовності. Спробуйте блюдо, і якщо воно недостатньо солоне, додайте ще трохи соєвого соусу.
Качка по-китайськи готова. Прикрасьте блюдо свіжими овочами і посипте подрібненою зеленню.
Залишилося тільки приготувати відповідний гарнір і подати страву до столу.
Що ще почитати?